Cottage cheese- og gresskarpannekaker med karamellsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Gresskarostekaker med karamellsaus

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pannekaker med cottage cheese og gresskar med karamellsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pannekaker

1,5 kopper premium hvetemel
2 ss brunt sukker
1 ss vanlig sukker
1,5 ts bakepulver
1,5 ts natron
1 teskje malt kanel
1/4 ts muskatnøtt
1/8 ts malt nellik
1/8 ts malt ingefær
2 store egg
1,5 ss. surmelk
3/4 kopp ricottaost, la stå i en sil i 1 time for å renne av overflødig væske
1/2 kopp gresskarpuré
2 ss (30 g) smør, smeltet og avkjølt, pluss mer til steking
3/4 kopp pisket krem, til servering

Karamell-eplesaus

1 kopp kremfløte
1/2 kopp eplejuice
4 knopper med nellik
2 kanelstenger
2 stjerneanis
1 lite stykke ingefær, skrelt og hakket
1/8 ts muskatnøtt
1,5 kopper sukker
1 ss eplecidereddik
1 ss eplesnaps (vodka)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ricottaost, ostemasse, gresskarpuré, krem, surmelk, egg, krem dolce de leche, eplejuice, eplecidereddik, vodka, premium mel, brunt sukker, nellik, stjerneanis, ingefærrot, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag karamellsausI en middels stor kjele blander du fløte, eplejuice, nellik, kanel, stjerneanis, ingefær og muskatnøtt og koker opp. Skru av varmen og la det småkoke i 20 minutter. Sett fløten til side og hold den varm mens du lager karamellen.
Bland sukker, 1/2 kopp vann og eplecidereddik i en middels stor kjele og kok over høy varme uten å røre til sirupen er dyp ravfarget, ca. 8 minutter.

Hell den varme fløten sakte gjennom en sil under konstant omrøring. Fortsett å røre til den er jevn. Vær forsiktig! Karamellen vil boble når du tilsetter fløten. Tilsett eplesnapsen og kok i ytterligere 30 sekunder. Hell i en bolle og hold karamellsausen varm.

Forvarm ovnen til 120 °C. Sett en stekeplate med rist inn i ovnen.
Lag pannekakerI en stor bolle, visp sammen mel, brunt sukker, granulert sukker, bakepulver, natron, kanel, muskatnøtt, nellik og ingefær.

I en middels stor bolle blander du egg, kjernemelk, ricotta, gresskar og 2 ss smeltet smør. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til blandingen er glatt. La deigen hvile i romtemperatur i minst 15 minutter, men ikke mer enn 1 time.
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Pensle den med smeltet smør eller spray med stekespray. Ha 0,6 dl røre i stekepannen; stek til den bobler på overflaten og i kantene og er lett gyllenbrun i bunnen, ca. 3 minutter. Juster varmen hvis pannekakene stekes for fort.

Snu pannekakene og fortsett å steke til de er gyllenbrune på den andre siden, i ytterligere 2–3 minutter. Gjenta med resten av røren. Flytt pannekakene over på en rist i ovnen for å holde dem varme.

Server gresskarpannekaker med karamellsaus og en klatt pisket krem.

Oppskrift gresskarpannekaker med sirup.