Gresskar-fransk toast med bjørnebær-karamell-mascarpone

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20
Kalorier 286, totalt fett 18 G., mettet fett 9 G., proteiner 5 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 182 mg, sukker 18 G.

Disse luksuriøse franske toastene er perfekte for en spesiell brunsj eller en festlig dessert. Gresskarpuré, tilsatt brødglasuren, sammen med aromatiske krydder som kanel, muskatnøtt og ingefær, gir toasten en koselig høstsmak. Server fransk toast med mascarponekrem og bjørnebær-karamellsaus, friske bjørnebær og en ekstra skvett bjørnebærkaramell. Pynt hver porsjon med melis og friske mynteblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bjørnebærkaramell

0,5 kopper kremfløte
1 kopp sukker
0,5 kopper vann
0,5 kopp bjørnebærpuré
2 ts bjørnebærlikør
0,5 ts vaniljeekstrakt

Fransk toast

4 store egg
1/4 kopp sukker
1/4 teskje fint salt
0,5 kopper gresskarpuré
1,5 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
1 og 3/4 kopper helmelk + mer etter behov
0,5 kopp kremfløte, delt
2 ts vaniljeekstrakt
1 ss mørk rom
8 skiver av gårsdagens challah, 1 cm tykke.
6 spiseskjeer usaltet smør
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1,5 kopper mascarponeost, romtemperert
2 kopper bjørnebær, halvert på langs
melis
Friske myntekvister, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, sukker, bjørnebær, bjørnebærlikør, vaniljeekstrakt, egg, gresskarpuré, kanel, muskatnøtt, malt ingefær, melk, rom, challah, smør, mascarponeost, melis, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bjørnebærkaramell:

I en liten kjele, varm opp kremen over lav varme.
Bland sukker og vann i en liten kjele. Varm opp over høy varme og kok uten omrøring til den er mørk ravfarget, ca. 8 minutter. Visp gradvis inn den varme fløten, bjørnebærpuréen og likøren og kok til den er litt tykk og glatt, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakten. Avkjøl karamellen til romtemperatur.

Fransk toast:

Forvarm ovnen til 175 °C. Sett stekeplaten i ovnen.
I en stor ildfast form, visp sammen egg, sukker og salt. Tilsett gresskarpuré, malte krydder, melk, 1/4 kopp kremfløte, vaniljeekstrakt og rom og bland til en jevn masse.
Legg 4 brødskiver i eggeblandingen og la dem stå i 2 minutter. Snu skivene forsiktig og la dem stå til brødet er helt mettet, ytterligere 2 minutter.
Mens brødet bløtlegger, varm 3 ss smør og 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljeblandingen begynner å skimre. Stek 4 brødskiver til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 2–3 minutter. Snu og fortsett å steke til de er gyllenbrune på den andre siden, ca. 2 minutter til. Legg den franske toasten over på en stekeplate og sett den i ovnen for å holde den varm. Tørk stekepannen tørr med kjøkkenpapir og gjenta med resten av smøret, eggeblandingen og 4 brødskiver.
I bollen til en kjøkkenmaskin, visp mascarponeosten med den resterende 1/4 koppen kremfløte til det er luftig. Ha blandingen i en bolle og rør inn noen spiseskjeer bjørnebærkaramell. Hell sausen i en liten kjele og varm opp på lav varme, eller varm i mikrobølgeovnen i et minutt for å varme den opp.
Ta de franske toastene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Legg en raus klatt bjørnebær-karamell-mascarpone og noen bjørnebær på fire skiver. Topp med de resterende fire skivene og drypp varm bjørnebær-karamellsaus over hver skive. Dryss med melis, pynt med en frisk myntekvist og server.