Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kidneybønner er ofte undervurdert, men de er utrolig næringsrike og allsidige. Ikke gå glipp av dette! Hermetiske kidneybønner er et perfekt tillegg til denne vegetariske karrien. I stedet for en lang liste med indiske krydder, bruk enkel karripulver og gresskarpaikrydder – den perfekte erstatningen. Stek løken til sausen til den blir mørk. Dette sikrer en dyp, rik smak. Server karrien med dampet basmatiris og naturell yoghurt.

Ingredienser:

• 5 cm ingefærrot
• 2 fedd hvitløk
• 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
• En halv liten rødløk, finhakket
• 0,5 ts karripulver
• 1/4 teskje gresskarpai-krydder
• En kvart liten hvitkålhode, grovhakket
• 1 stor gulrot, skåret i skiver
• 1 boks (400 g) kidneybønner, skylte
• 1 boks (400 g) hakkede tomater
• 1/4 kopp løst pakkede korianderblader, grovhakket
• Kokt basmatiris og naturell yoghurt til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvitkål, Kidneybønner, gulrot, tomater, ingefærrot, rødløk, gresskarpai-krydder, karri

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland ingefær og hvitløk i en foodprosessor og kjør til en grov pasta dannes. Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett løk og en klype salt og stek under omrøring til løken blir mørk (skvett i litt vann hvis løken begynner å sette seg fast), ca. 8 minutter.
Trinn 2
• Tilsett karripulver og gresskarpaikrydder og stek under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett kål og gulrøtter og bland slik at det dekkes helt.
Trinn 3
• Tilsett bønner, tomater, 2 kopper vann og 1/2 kopp salt. Kok opp og la det småkoke under omrøring til gulrøttene er møre og karrisausen har redusert seg til det halve og tyknet, 8 minutter. Tilsett koriander og smak til med salt. Server med ris og yoghurt.

Stemmer: 1