Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–8

Veganere og vegetarianere vil sette pris på denne retten som hovedrett, mens for alle andre er det et perfekt tilbehør til høsten. Gresskar forbindes tradisjonelt med Thanksgiving i USA, mens i Canada brukes denne knalloransje grønnsaken ofte i kremete supper. Denne retten passer imidlertid til ethvert høytidsbord når som helst på året; individuelle gresskarbåter er en fantastisk forrett. Litt karripulver gir en dypere smak til gresskaret.

Ingredienser:

• 2 mellomstore butternut squash (opptil 1 kg hver)
• 3 spiseskjeer eplecidereddik
• 2 ss lønnesirup
• 4 ss. olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 1/2 kopp villris
• 1/2 ts mildt karripulver
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts cayennepepper
• 3 spiseskjeer tørkede kirsebær uten tilsatt sukker
• 1 kopp friske persilleblader, hakket, pluss ekstra til pynt
• 1 ss fersk hakket salvie
• 1/4 kopp valnøtter, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

butternut squash, villris, tørkede kirsebær, valnøtter, eplecidereddik, lønnesirup, karri, malt cayennepepper, kanel, salvie

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser risten midt i ovnen, forvarm den til 200 °C.
Trinn 2
• Del hvert gresskar i to på langs, skrap ut og kast frøene. Legg halvdelene med fruktkjøttsiden opp i en stor ildfast form.
Trinn 3
• Visp sammen eddik, lønnesirup og 2 spiseskjeer olivenolje. Pensle gresskarkjøttet med en liten mengde av blandingen. Dryss over 1/4 teskje salt og mal gresskaret flere ganger med en pepperkvern. Legg gresskaret med kjøttsiden ned i en ildfast form. Pensle deretter skallet med lønnesirup- og oljeblandingen, dryss over 1/4 teskje salt og mal gresskaret flere ganger med en pepperkvern.
Trinn 4
• Stek til gresskaret er mørt når du stikker hull i det med en gaffel, 30–40 minutter. La det avkjøles nok til å håndteres. Skrap ut litt av kjøttet med en skje og over i en stor bolle, og la det være et 0,6 cm tykt lag rundt kantene på gresskaret. La det utskrapte kjøttet være i relativt store biter.
Trinn 5
• I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett deretter løken og stek den under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett ris, karripulver, kanel, cayennepepper og 1/2 ts salt. Rør til krydderne er ristet, ca. 1 minutt.
Trinn 6
• Hell i 2 kopper vann og la det småkoke under lokk. Rør av og til til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert (30–40 minutter). Ulike varianter av villris kan ta ulik tid; tilsett mer vann om nødvendig. Ta kjelen av varmen og ha blandingen i gresskarbitene sammen med resten av lønnesirup- og smørblandingen, kirsebær, persille, salvie, 1/2 teskje salt og en klype malt sort pepper.
Trinn 7
• Fyll de tomme gresskarhalvdelene jevnt med fyllet. Drypp deretter over 1 spiseskje av den resterende olivenoljen. Stek uten lokk til fyllet er gjennomvarmt (ca. 30 minutter). Del hver halvdel i to på tvers og legg over på et serveringsfat. Dryss over valnøtter og persille. Server varme.

Stemmer: 1