Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvete og ris ble stuet i kokosmelk med karrikrydder.

Hele hvetekorn er vanskelige å koke, så det å bløtlegge dem over natten gjør matlagingen enklere. Denne retten kombinerer to kornsorter på en vakker måte: hvetekorn og basmatiris, noe som gjør den til et uunnværlig tilbehør på det indiske bordet.

Ingredienser:

• 1/2 kopp hvetekorn (hvete til spiring)
• 1/2 kopp basmatiris, skylt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 liten løk, finhakket
• 1 ts karripulver
• En klype cayennepepper
• 1/2 kopp kokosmelk
• 2 spiseskjeer rosiner eller rips
• 1/2 kopp fersk koriander
• Saften av 1/2 sitron
• 2 ss saltede og ristede cashewnøtter, hakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fullkornshvete, basmatiris, karri, malt cayennepepper, kokosmelk, sitronsaft, rosin, rips, løk, koriander, cashewnøtter

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg hvetekornene i bløt i minst 9 timer i nok vann til å dekke dem med 2 cm. Hell av vannet. Ha kornene og 1 3/4 kopper vann i en liten kjele, kok opp og reduser varmen til lav.
  
  Legg på lokk og la det småkoke i omtrent 50 minutter, til hvetekornene er møre, men fortsatt lett kokte. Legg på lokk og la stå i 10 minutter. Hell av overflødig vann. Hvetekornene kan kokes og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Trinn 2
• Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er gyllenbrun (ca. 8 minutter). Tilsett karripulver og cayennepepper og stek i ytterligere 30 sekunder under omrøring til det dufter. Tilsett risen og 1/2 teskje salt og rør om.
  
  Hell i 1 kopp vann og kokosmelk, kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 15 minutter, til mesteparten av væsken er absorbert og risen er mør. Ta av lokket og tilsett hvetekorn og rosiner (du trenger ikke å røre). Dekk til igjen, ta av varmen og la det trekke i 10 minutter.
  
  Tilsett koriander, sitronsaft og cashewnøtter. Server varm.

Stemmer: 7