Thai fersk gresskarsuppe

Stemmer: 3

Bilde av retten: Vegetarisk kokk Roxanne Klein

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Thai fersk gresskarsuppe - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskarpurésuppe

300 g gresskar, uten frø og kuttet i 2,5 cm store terninger
3 kopper kokosvann
100 g kokosmasse
1,5 ts malt spisskummen
1,5 ts malt koriander
3/4 ts salt
3 svarte pepperkorn pluss mer malt pepper etter smak
En klype hakket hvitløk (fedd uten midten)
3/4 ts rød karripasta eller litt mer etter smak
2,5 ss olivenolje
1/3 kopp mandelmelk

Topping

1 porsjon marinerte portobellosopp (se oppskrift nedenfor)
1/4 kopp kokoskrem
250 g blomkålbuketter
2 ss olivenolje til baking
1/2 kopp hakkede friske korianderblader
2 tynt skivede vårløk

Marinerte portobellosopp

1 ss japansk soyasaus
1 ss. olivenolje
1 ss vann
1/2 ts hakket ingefær
1 portabellosopp, finhakket (fjern gjellene fra lokket)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, portobellosopp, blomkål, kokosvann, kokosnøtt, mandelmelk, soyasaus, ingefærrot, hvitløk, spisskummen, koriander, svart pepper, karripasta, vårløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en blender, kjør alle ingrediensene til suppen på høy hastighet (i omganger om nødvendig). Kjør til gresskaret er helt puréert og suppen er silkemyk. Bland blomkålen med olivenolje og stek i 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 °C.
For servering, øs suppen i varme suppeskåler. Legg 2 teskjeer marinert sopp og kål i midten av hver porsjon. Pynt med kokosmelk, koriander og vårløk.

Marinerte portobellosopp: Bland soyasaus, olivenolje, vann og ingefær i en liten bolle. Tilsett soppen og mariner den i romtemperatur i minst 30 minutter. Hell av marinaden og bruk soppen som anvist ovenfor.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Blender / Middag / Supper / Kremete supper / / Gresskarretter / Gresskarsupper / Asiatisk mat / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter