Sjømat- og okragumbosuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Oppskrift på amerikansk gumbosuppe med sjømat og okra, suppen inkluderer kreolsk krydder (se oppskrift inni).

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g små okrafrukter (skjær av topp- og bunnenden og skjær i 0,5 cm tykke skiver)
225 g terninger av fast fisk (som havabbor, aborre eller breiflabb)
225 g mellomstore skrelte og rensede reker
450 g rensede krepshaler
225 g ferskt krabbekjøtt, skrelt fra skall og brusk, kuttet i biter
1/4 kopp vegetabilsk olje
Salt og malt sort pepper
Cayennepepper
2 kopper hakket løk
1 kopp hakket selleri
1 kopp hakket grønn paprika
1/2 kopp skrelte, frøfrie og hakkede tomater
2 spiseskjeer hakket hvitløk
3 laurbærblad
Kreolsk krydder (se oppskrift nedenfor)
2 liter fiskekraft
Sassafraspulver (malte tørkede blader av sassafrasbusken) etter smak
1/2 kopp hakket vårløk (kun de grønne delene)
Litt sterk saus
4 kopper kokt varm langkornet hvit ris

Kreolsk krydder:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: okra, fiskefilet, reker, krabbekjøtt, langkornet ris, selleri, søt paprika, tomater, sterk saus, laurbærblad, malt cayennepepper, løkpulver, hvitløkspulver, oregano, timian, okra, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stor kjele over middels varme og hell i oljen. Når oljen er varm, tilsett okraen. Krydre med salt og cayennepepper. Stek okraen under omrøring i 10–12 minutter, til mesteparten av slimet er forsvunnet.

Tilsett løk, selleri, paprika og tomater. Krydre med salt og cayennepepper. Fortsett å steke under stadig omrøring i 18–20 minutter, til okraen og andre grønnsaker er møre og slimet har forsvunnet helt.
Tilsett hvitløk og laurbærblad. Krydre den hakkede fisken med aromatisk essens. Ha fisken i grønnsakene og kok i 2 minutter. Tilsett fiskekraften. Kok opp og reduser varmen til det småkoker. La det småkoke i 15 minutter.

Dryss kreolsk essens over rekene og krepsen. Ha den krydrede sjømaten og krabbekjøttet i pannen. Tilsett filépulveret og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett vårløk og sterk saus. Fjern laurbærbladene og server med ris.

Kreolsk krydder: Bland alle ingrediensene grundig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter