Tomatchutney

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 3 ss.

Tomatchutney – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (410 g) hakkede tomater
3 spiseskjeer rapsolje eller druekjerneolje
1 ts sennepsfrø
1/2 teskje spisskummenfrø
1 medium rødløk, hakket i små terninger
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1 stykke skrelt og finhakket ingefær (2,5 cm, omtrent på størrelse med tommelen din)
1/2 teskje gurkemeie
1/2 ts ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
1/2 ts paprika
1/4 kopp eplecidereddik
2 ss melasse
Salt og malt sort pepper

Aartis hjemmelagde Garam Masala-miks:

3 store kanelstenger (hvis du kjøper dem i den indiske avdelingen, bruk omtrent 3 spiseskjeer med kanelbarkbiter)
3 spiseskjeer hele nellik
1/4 kopp grønne kardemommekapsler (skrell og kast skallene for å gi ca. 2 spiseskjeer frø)
4 store svarte kardemommer (skrelt og kastet for å gi ca. 1 spiseskje med frø), valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, løk, hvitløk, ingefærrot, sennepsfrø, spisskummen, gurkemeie, garam masala, paprika, kanel, nellik, kardemomme, eplecidereddik, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele, varm oljen over middels høy varme til den nesten ryker.

Ha et lokk for hånden. Ha senneps- og spisskummenfrøene i pannen. De vil begynne å frese umiddelbart ved kontakt med oljen, så la lokket være på til denne prosessen er fullført, omtrent 30 sekunder.
Tilsett løken og stek til den er myk og begynner å bli brun, 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek til hvitløken er myk, ca. 2 minutter til.

Tilsett gurkemeie, garam masala og paprika. Rør om og la det småkoke i omtrent 30 sekunder. Hell i eddiken (hold et lite skritt tilbake for å unngå å inhalere dampen!) og la det småkoke i et minutt til.

Tilsett tomater, melasse, 1/2 teskje salt og rikelig med malt sort pepper. Rør om, kok opp, og la det deretter småkoke i ca. 10 minutter, til blandingen tykner. Du kan purere den hvis du vil. La den avkjøles og hell den over i et glass. Oppbevar i kjøleskapet.

Hjemmelaget Garam Masala-miks: I en krydderkvern eller kaffekvern blander du kanelstenger, nellik, grønne kardemommefrø og svarte kardemommefrø (hvis du bruker). Mal til det er finmalt. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder, unna direkte sollys. Gir ca. 1/2 kopp.

Kategorier:

oppskrift / Sauser / Dipper / Hurtigmatsauser / Indisk mat / Aarti Sequeira

Lignende oppskrifter