Grillet fiskesmørbrød med fersk korianderchutney

Stemmer: 5

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 550, totalt fett 29 G., mettet fett 20 G., proteiner 33 G., karbohydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 920 mg, sukker 6 G.

Kokosnøtten og kokosoljen i denne chutneyen med grønn koriander gir tekstur og en smørbar konsistens som er perfekt å smøre på brød. I tillegg balanserer den nøtteaktige, søte smaken av kokosnøtten den sterke serranopepperen og den syrlige korianderen perfekt. Topp de chutney-smurte brødene med grillet hvit fisk, en gulrotsalat, og nyt en hel rekke smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 3/4 kopper frisk koriander
1/3 kopp usøtet kokosflak
1 serranopepper, uten frø
2,5 cm ingefærrot, kuttet i sirkler
1 fedd hvitløk
2 ts karripulver
3 ss ferskpresset limesaft (fra 1,5 lime)
1/4 kopp + 1 ss smeltet kokosolje, pluss mer etter behov
4 skinnfrie kveitefileter (150–170 g hver; 2,5–4 cm tykke)
4 myke boller (som portugisiske), delt i to på sidene
1,5 kopper gulrøtter, revet eller kuttet i tynne strimler
Søtpotetgull, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, sandwichboller, chutneysaus, koriander, serranopepper, ingefærrot, karri, kokosflak, gulrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag chutney:

I en foodprosessor blander du 1,5 kopper koriander, kokos, serrano, ingefær, hvitløk, 1 ts karripulver, 2 ss limesaft, 1/4 kopp kokosolje, 1/2 ts salt og 2 ss vann. Kjør til en jevn masse, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett ytterligere 1–2 ss vann hvis chutneyen er for tykk.
Forvarm grillen til middels høy varme. Bland den resterende 1 spiseskjeen kokosolje, 1 teskje karripulver og 1/2 teskje salt i en liten bolle. Gni kveitefiletene inn i blandingen. Pensle grillen lett med kokosolje.

Grill fisken til grillmerker dukker opp og kjøttet lett flaker med en gaffel, 3–4 minutter per side. Legg over på en tallerken. Grill brødene til de er sprø, 30 sekunder til 1 minutt per side.
I en middels stor bolle blander du gulrøttene med den resterende 1 spiseskjeen limesaft og 1/4 kopp koriander. Dryss over 1/4 teskje salt. Fordel korianderchutneyen på de kuttede sidene av bollene. Hvis chutneyen er tørr, tilsett ytterligere 1–2 teskjeer kokosolje. Fyll bollene med gulrotblandingen og kveita. Server med søtpotetgull.

Kategorier: