Chutney med tørket frukt
Stemmer: 1
Tid: --
Hvert år til Diwali (det hinduistiske nyttåret) får faren min esker med tørket frukt. En Thanksgiving, da jeg fikk økologiske dadler, husket jeg denne tradisjonen og bestemte meg for å lage chutney til julebordet i stedet for tranebærsaus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper skivede dadler
- 1 kopp tørkede syrlige kirsebær
- 2 kopper tørkede aprikoser, kuttet i fire deler
- 2 kopper ferske tranebær
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/2 kanelstang
- 3-stjerneanis
- 2 feddknopper
- 1/2 ts brune sennepsfrø
- 1/4 tørket pasilla de Oaxaca chilipepper
- 2 kopper appelsinjuice
- 2 kopper direktepresset eplejuice (juice med fruktkjøtt)
- 1 ts revet appelsinskall (presset ned)
- 1/4 kopp skrelt og tynt skivet ingefær
- 1,5 ss fennikel
- 1 teskje gule sennepsfrø
- 1/4 kopp eplecidereddik
- Salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: chilipepper, tørkede kirsebær, tørkede aprikoser, tranebær, eplecidereddik, Appelsinskall, eplejuice, kanel, stjerneanis, nellik, sennepsfrø, fennikelfrø, ingefærrot, chutneysaus, datoer
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en tykkbunnet kjele på 6 liter, varm oljen over middels høy varme til den skimrer. Rist kardemomme, stjerneanis og nellik i ca. 1 minutt. Tilsett de brune sennepsfrøene og chilipepperen. Når frøene begynner å poppe og bli duftende, etter ca. 30 sekunder, ta kjelen av varmen og visp forsiktig inn appelsinjuice og eplecider.
- Kok opp blandingen og tilsett kirsebær, dadler, skall, ingefær, tørkede aprikoser, tranebær, fennikel, gule sennepsfrø og eddik. Kok blandingen raskt opp og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til væsken har fordampet og frukten er myk og mør, ca. 1,5 time. Tilsett salt etter smak.
La chutneyen avkjøles helt før servering. Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Gå6 ss.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
