Rekespyd med koriander- og myntechutney

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne enkle og feilfrie oppskriften er nok en måte å oppdage grillet sjømat på en ny måte. Den utrolige kontrasten av farger, smaker og teksturer gjør at denne retten virkelig skiller seg ut. Selv om du ikke vil stikke rekene på spyd, kan du la halene være på, slik at du har noe å holde fast i mens du spiser. Koriander- og myntechutneyen kompletterer rettens generelle smaksprofil perfekt og gir et fargeklatt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Reker

450 g stor reke (21/24), skallet, skrelt, halene på, tørk klapp
2 spiseskjeer chilipulver
2 ss garam masala
2 ss. rapsolje
Juice fra 2 sitroner
Spesialutstyrtrespyd 15 cm lange, bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time

Koriander- og myntechutney

1 kopp korianderblader
1/2 kopp mynteblader
4 vårløk, hakket
1 fugleøyechili, finhakket
Skallet av 1 lime
1–2 spiseskjeer honning
1–2 ss rapsolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, chilikrydder, garam masala, sitronsaft, vårløk, mynte, koriander, chutneysaus, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rekervisp i en middels stor bolle chilipulver, rapsolje, sitronsaft, garam masala og krydre med salt og pepper. Tilsett rekene og rør om. La dem marinere i 15 minutter.
Klargjør en kullgrill for direkte tilberedning på høy varme.

ChutneyI en foodprosessor blander du koriander, mynte, vårløk, chilipepper, 1 ss av hver av honning og rapsolje, limeskall, salt og pepper. Kjør til en jevn masse. Smak til. Tilsett eventuelt honning eller mer olje for å lage en saus som dekker rekene.
Stikk hull i 3 reker med 2 spyd slik at de kan snus på siden. Krydre med salt og pepper. Grill til de er gyllenbrune, lett svidd på begge sider og akkurat gjennomstekt (ca. 1,5 minutter per side).
Legg rekene over på et fat og server med chutneyen.