Grillet kyllingspyd med ferskenchutney

Stemmer: 3

Tid: 30 min pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 486, totalt fett 29 G., mettet fett 6 G., proteiner 45 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 188 mg, natrium 452 mg, sukker 7 G.

Grill kyllingkebaber og server dem på indisk vis. De unike smakene og aromaene fra indisk mat er tilsatt en garam masala-marinade og fersklaget ferskenchutney – en indisk fruktsaus til kjøtt. Den søte og krydrede smaken passer perfekt til saftig, grillet kylling. Og fordi chutneyen er laget uten varme, bevarer den alle de gunstige egenskapene og vitaminene fra ingrediensene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade

900 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i små terninger
0,5 kopp flytende peanøttolje eller druekjerneolje
1/4 kopp koriander, blader og stilker
1/4 kopp limesaft (ca. 2 limer)
2 ss malt koriander
2 ts garam masala krydder
2 små serranopepper, uten frø og stilk
3,5 cm ingefærrot, skrelt og hakket
Spesialutstyrca. 20 bambusspyd, bløtlagt i vann i 1 time

Fersk ferskenchutney

300 g ferske eller frosne fersken, i skiver
1 teskje revet ingefær
0,5 ts honning
1/4 teskje champagneeddik
1/8 ts chat masala, valgfritt, pluss litt mer til å strø over det ferdige kjøttet
En klype chilipepperflak
2–3 kvister koriander
Saften av 1 lime + 1/4 ts skall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, garam masala, chutneysaus, fersken, champagneeddik, limesaft, druekjerneolje, Peanøttsmør, koriander, serranopepper, ingefærrot, røde pepperflak, honning, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

MarinadeLegg kyllinglårene i en gjenlukkbar pose. Bland olje, koriander, limesaft, koriander, garam masala, serrano og ingefær i en foodprosessor, og kjør til en jevn masse. Krydre med salt og pepper. Hell marinaden over den hakkede kyllingen og bland godt. Mariner i kjøleskapet i 2 til 8 timer.
ChutneyHa fersken, ingefær, honning, eddik, chaat masala (hvis du bruker), chiliflak, koriander, limesaft og -skall i bollen til en foodprosessor eller blender og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Hell chutneyen i en serveringsskål, men spar 1/4 kopp til pensling av kyllingen.

Grill kyllingenForvarm grillen til middels høy varme. Tre 4–5 kyllingbiter på hvert spyd. Fjern overflødig marinade med et papirhåndkle. Bitene skal ikke være for tett pakket sammen.
Grill kebabene til de er gyllenbrune på den ene siden, 5–7 minutter. Snu dem deretter og smør chutney på. Grill den andre siden i 5–7 minutter, snu dem og smør chutney på igjen. Grill deretter i ytterligere 30 sekunder på hver side for å glasere sausen. Ta kebabene av grillen, dryss over salt og chaat masala. Server med chutney.

Kategorier: