Fylt krone av svineribbe

Stemmer: 7

Rimelige pattegrisribbein holdes enkelt i en kroneform takket være en rund stekepanne (ingen hyssing nødvendig!). Fylt med mais-sufflé og pyntet med tranebærjuveler, er denne kronen et festlig midtpunkt som du kan imponere gjestene dine med, selv på et budsjett.

Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

En oppskrift på kroneformede ribber fylt med mais-sufflé til et festbord.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krone av ribbein

To strimler (700–1300 g) av smågriseribbein
1 ss korianderfrø, knust
1 ss sort pepper, knust
1 ss friske timianblader, hakket
2 ts lys brunt sukker
Grovt salt
Spesialutstyr25 cm rund springform til kakeform

Suffléfyll

450 g hermetisk mais, avrent
1 og 1/4 kopper maismel
1/2 kopp premium hvetemel
1 ss sukker
1 teskje bakepulver
1/2 teskje natron
Grovt salt
1 kopp rømme
1/4 kopp melk
2 store egg, separert, pluss 2 store eggehviter
1/4 kopp hakket fersk gressløk
3 ss friske timianblader, hakket, pluss hele kvister, til pynt
4 spiseskjeer (60 g) usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til smøring

Tranebærtopping

1/2 kopp ferske eller frosne tranebær
1/4 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, korn, egg, rømme, melk, koriander, timian, tranebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kronribbeinaI en liten bolle blander du koriander, pepper, timian, brunt sukker og 1 spiseskje salt. Gni ribbeina rikelig med blandingen. Legg dem på en stekeplate, dekk med plastfolie og sett dem avkjølt i 8 timer eller over natten.
Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stekeplate med folie. Plasser den runde formen på stekeplaten. Løsne sidene av formen og ta den ut av bunnen. Plasser ribbenene langs den indre kanten, med beinsiden mot metallet, for å danne en sirkel. (Kanten skal se ut som et korsett strammet rundt ribbenene.)

Forbered fylletFordel maisen i et jevnt lag midt på ribbeina.

I en middels stor bolle blander du maismel, hvetemel, granulert sukker, bakepulver, natron og 1,5 teskjeer salt. I en annen middels stor bolle visper du sammen rømme, melk og 2 eggeplommer. Vend rømmeblandingen inn i maismelblandingen. Tilsett løk, timian og smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk 4 eggehviter til det dannes stive topper. Vend eggehvitene inn i maismelblandingen.
Hell røren over maisen i midten av ribbeina og forsegl sidene av pannen. Stek til ribbeina er gjennomstekt og souffléen har stivnet, omtrent 1 time og 50 minutter.
Lag tranebærtoppingenI mellomtiden blander du tranebærene, sukkeret og 0,6 dl vann i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke på lav varme til væsken har redusert til omtrent 1 spiseskje og tranebærene er blanke og gjennomskinnelige, ca. 20 minutter.
Ta på ovnsvotter, løsne kantene på formen og fjern forsiktig kanten. Bruk en stor stekespade til å fjerne kronen fra bunnen av formen og legge den over på et serveringsfat. Pensle souffléen med smør, dryss over tranebær og pynt med noen kvister timian.