Røkt svinekjøtt med barbecuesaus

Stemmer: 5

Slik lager du - Røkt svinekjøtt med BBQ-saus

Tid: 2 timer og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne grillmaten lages med de nederste ribbene, delen rett over magen. Selv om de er mindre kjøttfulle enn ribber kuttet fra loddekjøttet, er de, takket være den lange marinerings- og røykeprosessen, fetere, saftigere og mer smakfulle. Disse ribbene er en flott ølforrett. Server dem tørre, drysset med krydder, eller våte, med nylaget, smakfull barbecuesaus over.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 lag med svineribbe (ca. 2 kg)
150 g BBQ-krydder, oppskrift nedenfor
1 l BBQ-saus, se oppskrift nedenfor

BBQ-krydder

150 g paprika
60 g sukker
1 ts løkpulver
Bland alle ingrediensene i en bolle.

Barbecuesaus

450 g ketchup
250 ml vann
90 g brunt sukker
90 g sukker
0,5 ss malt sort pepper
0,5 ss løkpulver
0,5 ss sennepspulver
30 ml sitronsaft
30 ml Worcestershiresaus
150 ml eplecidereddik
30 ml maissirup
60 g BBQ-krydder, se oppskrift ovenfor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, løkpulver, paprika, barbecuesaus, brunt sukker, sennepspulver, sitronsaft, Worcestershiresaus, eplecidereddik, maissirup, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ribbestativet på en ren arbeidsflate. Fjern hinnene som holder ribbeina på plass. Skjær av overflødig fett og kjøtt. Gni begge sider med grillkrydder. Avkjøl ribbeina i kjøleskapet i minst 24 timer.
Forvarm grillen til 150 °C (300 °F) med hickoryflis og trekull.

Legg ribbeina over indirekte varme, vekk fra flammen. Røyk dem i omtrent 2 timer og 30 minutter, med kjøttsiden opp. Snu deretter ribbeina og stek i omtrent 1 time til, eller til ribbeina er helt svidd.

Barbecuesaus: Bland alle ingrediensene til sausen i en kjele eller støpejernsgryte. Kok opp på høy varme under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i minst 2 timer uten lokk.
Tørre ribbein

Ta ribbeina av grillen, dryss over grillkrydder, skjær i individuelle ribbein og server.

Våte ribbein

Ta ribbeina av grillen, drypp over barbecuesaus, skjær i individuelle ribbein og server.

Denne retten serveres med Merlot-vin.