Kronesvineribbe med maisbrød

Stemmer: 1

Slik lager du - Svineribbekrone med maisbrød

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Svineribbekrone med maisbrød - En detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøttribbe

1 (2–2,5 kg) ferdiglaget krone av svineribbein med loin, med bearbeidede beinender i fransk stil
3 ss. olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
2 spiseskjeer hakket fersk salvie
1,5 ts salt
1 teskje pepper

Fylling

4 ss (55 g) smør
1 stor søt grønn paprika, skrelt og i terninger
1 medium løk, hakket i terninger
1 stilk selleri, i terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
6 kopper smuldret maisbrød
2 egg, lett pisket
2 kopper kyllingkraft
2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
2 spiseskjeer hakket fersk koriander
1 ts sterk saus
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, søt paprika, selleri, sterk saus, salvie, rosmarin, maisbrød, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered svineribbeKjør olivenolje, hvitløk og salvie i en blender. Krydre med salt og pepper. Gni blandingen inn i svinekjøttet, og sørg for at det kommer mellom snittene i mørbraden.

Legg ribbeina i en stekepanne og dekk med folie. Mariner kjøttet i kjøleskapet i 2 timer til 2 dager. La det stå i romtemperatur i 1 time før steking.
Forvarm ovnen til 230 °C.

Snu kronsteken opp ned (med ribbeendene ned). Stek i 15 minutter, reduser deretter varmen til 180 °C og stek til et godtermometer stukket 5 cm inn i kjøttet viser 68 °C, omtrent 1 time og 30 minutter eller mer.

Forbered fylletSmelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grønn paprika, løk, selleri og hvitløk og stek til grønnsakene er myke, rør av og til, i 7 til 10 minutter.

I en stor bolle blander du grønnsaksblandingen med det smuldrede maisbrødet. Tilsett egg, kraft, rosmarin, koriander, sterk saus, salt og pepper og rør. La væsken absorberes. Hell fyllet i en ildfast form på 2 liter.
Tretti minutter før kronen er ferdig stekt, sett fyllet i ovnen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 45 minutter.
Når kronen er stekt, ta den ut av ovnen, dekk den med folie og la den hvile i 15 minutter. Fordel litt av fyllet på et serveringsfat og legg kronen oppå. Fyll midten av kronen med resten av fyllet. Ved bordet skjærer du kronen i serveringsstykker.