Svinekjøttribbe i folie i ovnen

Stemmer: 24

Slik lager du - Svinekjøtt i folie i ovnen

Tid: 3 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Svinekjøtt bakt i folie er en deilig rett. Når kjøttet stekes i folie, blir det tilsatt sin egen kraft og smaken av hvitvinskraften. Resultatet er utrolig myke, møre, saftige og smakfulle ribber. Og å bake dem i en glasur gjør dem enda vakrere og mer appetittvekkende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tørr marinade til gniing

2 skiver med svineribbein
8 ss brunt sukker
3 spiseskjeer grovt salt
1 ss. chilipulver
1/2 ts malt sort pepper
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts chilikrydder med tilsetning av jalapeño pepper
1/2 ts krydder til sjømat
1/2 ts tørket timian
1/2 ts løkpulver

Slukningsvæske

1 kopp hvitvin
2 spiseskjeer hvitvinseddik
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
1 ss honning
2 hakkede hvitløksfedd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, chilikrydder, løkpulver, malt cayennepepper, fiskekrydder, timian, hvitvin, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland alle de tørre ingrediensene godt i en bolle. Legg hver ribbeinplate på tykk aluminiumsfolie med den blanke siden ned. Dryss rikelig med krydder på hver side av ribbeina. Gni krydderne inn i kjøttet. Pakk ribbeina inn og mariner i kjøleskapet i minst 1 time.
Bland alle ingrediensene til braiseringsvæsken i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt på maksimal temperatur.

Forvarm ovnen til 120 °C.

Legg ribbeina på en stekeplate. Pakk ut den ene siden av hver innpakkede ribbestrimmel og hell halvparten av braiseringsvæsken i hver. Vipp stekeplaten for å fordele braiseringsvæsken jevnt. Stek ribbeina i ovnen i 2 timer og 30 minutter.
Hell resten av braiseringsvæsken i en middels stor kjele. Kok opp og reduser til halvparten, til det er sirupsaktig. Pensle ribbeina med glasuren. Legg dem på en stekeplate med rist og stek til glasuren karamelliserer.
Skjær hver strimmel i to ribbebiter. Hell den resterende varme glasuren i en bolle og dypp ribbeina i den.

Denne retten passer godt til mørk stout-øl.

Oppskrift Ribbein i landlig stil.