Våte BBQ-svineribber
Stemmer: 6
Tid: 6 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Tilbered grillede svinekjøttribber med den «våte» metoden, der kjøttet pensles med saus under grilling. For å sikre en deilig og tiltalende rett, fjern bindevevet fra ribbeina og skjær bort overflødig materiale, slik at du lager et perfekt rektangel. Denne metoden kalles «St. Louis-style ribs» i USA, oppkalt etter byen der de først ble kuttet og pakket på denne måten.
Ved å la svineribbeina småkoke lenge på lav varme blir kjøttet utrolig saftig og mørt. En spesiallaget barbecuesaus forsterker smaken og forsterker fyldigheten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Ribbein
- 1,3–1,8 kg svineribbe
- 60 g krydderblanding, se oppskrift nedenfor
Barbecuesaus
- 900 gram. ketchup
- 500 ml vann
- 170 g brunt rørsukker
- 170 g hvitt sukker
- 1 ss malt sort pepper
- 1 ss løkpulver
- 1 ss sennepspulver
- 60 ml sitronsaft
- 60 ml Worcestershiresaus
- 250 ml eplecidereddik
- 60 ml maissirup
Krydderblanding
- 150 g paprika
- 60 g sukker
- 1 ts løkpulver
- Bland alle ingrediensene i en bolle.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, løkpulver, eplecidereddik, Worcestershiresaus, brunt sukker, sitronsaft, sennepspulver, paprika, ketchup, barbecuesaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- BarbecuesausBland alle ingrediensene til sausen i en kjele eller støpejernsgryte. Kok opp på høy varme under konstant omrøring for å hindre at det brenner seg. Skru ned varmen til lav og la det småkoke uten lokk i omtrent 30 minutter.
- RibbeinI mellomtiden skjærer du av de nederste endene av ribbeina og fjerner overflødig fett og hinne, slik at du får en glatt, rektangulær skive ribbein i St. Louis-stil. Skyll, gni inn med krydderblandingen, dekk til og sett i kjøleskapet i 4 til 12 timer.
- Grilling anbefales med indirekte varme for å forhindre at kjøttet brenner seg. De første 3 timene griller du ribbeina med kjøttsiden opp ved 120 °C (250 °F). Øk deretter varmen til 150 °C (300 °F) og grill i ytterligere 3 timer. Pensle ribbeina med sausen kun de siste 30 minuttene av steketiden for å forhindre at de brenner seg.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
