En idiotsikker oppskrift på ribbein i barbecuesaus

Stemmer: 3

Slik lager du mat – en idiotsikker oppskrift på ribbein i BBQ-saus

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne oppskriften på svineribbein vil bli fantastisk, selv for nybegynnere. Du kan bruke enten mørbradribbein (de stekes raskere) eller brisketribbein (de vil ta litt lengre tid på grunn av den mer senete teksturen). Hver ribbeskive stekes først i ovnen under folie og grilles deretter i noen minutter før servering. Dette forhindrer at de tørker ut eller brenner seg, samtidig som du fortsatt kan nyte den røykfylte smaken. Barbecuesaus, som påføres før steking, før grilling og til dipping, gir utrolig smak til disse ribbeina. Den kan lages på forhånd. Du lager mye saus, og rester holder seg godt i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ribbein

2,2 kg spareribs av svin, kuttet fra loddekjøttet (4 lag), eller spareribs, kuttet fra brystet (2 lag)

Barbecuesaus

0,5 kopper vegetabilsk olje
1,5 kopper hakket løk (1 stor løk)
1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
1 kopp (280 g) tomatpuré
1 kopp eplecidereddik
1 ss honning
0,5 kopp Worcestershiresaus
1 kopp Dijonsennep
0,5 kopp soyasaus
1 kopp (220 ml) hoisinsaus
2 spiseskjeer chilipulver
1 ss. malt spisskummen
0,5 ss røde pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, barbecuesaus, hoisinsaus, soyasaus, chilikrydder, malt cayennepepper, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med aluminiumsfolie.
Legg ribbeina på en stekeplate med kjøttsiden opp, og dryss over 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Drypp en raus mengde barbecuesaus over hvert ribbein og dekk ribbeina løst med aluminiumsfolie. Stek mørbradribbeina i 1,5 timer og brisket-ribbeina i 1 time og 45 minutter, til ribbeina er veldig møre når du stikker hull med en gaffel. Så snart du tar ribbeina ut av ovnen, pensler du dem raus med barbecuesaus igjen. Grill umiddelbart eller sett i kjøleskapet til senere.

Forvarm en kull- eller gassgrill til middels varme omtrent 40 minutter før servering. Når kullene er dekket av grå aske, pensle ristene med vegetabilsk olje for å hindre at ribbeina setter seg fast. Legg ribbeina med beinsiden ned på grillen, dekk til med lokket (sørg for at begge ventilene er åpne!), og grill i 5 minutter.
Snu ribbeina med kjøttsiden ned, dekk til igjen og stek i ytterligere 4–5 minutter, til de er gyllenbrune. Legg dem over på et skjærebrett, dekk godt til med folie og la ribbeina hvile i 10 minutter.
Skjær skivene i individuelle ribber og server varme med barbecuesaus til dipping.

Barbecuesaus

Varm oljen i en stor kjele på lav varme, tilsett løken og stek i 10–15 minutter, til den er blank, men ikke brunet. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett tomatpuré, eddik, honning, worcestershiresaus, sennep, soyasaus og hoisinsaus. chilipulver, spisskummen og pepperflak.

Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter. Bruk sausen umiddelbart, eller ha den over i en beholder og sett den i kjøleskapet. Kan lagres i flere uker.
Gå: 1,5 l.