Grillet svinekjøtt i St. Louis-stil

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1856, totalt fett 149 G., mettet fett 47 G., proteiner 101 G., karbohydrater 25 G., fiber 6 G., kolesterol 499 mg, natrium 1691 mg, sukker 10 G.

«Den hemmelige ingrediensen i grillkrydderblandingen min er karripulver», deler oppskriftsforfatter Kardeya Brown. «Sammen med en håndfull andre tørkede krydder jeg alltid har på kjøkkenet, gir det en så rik smak og aroma til disse kjøttfulle svinekjøttribbeina at du ikke engang trenger en saus. Ribbeina er utrolig møre, kjøttet faller bokstavelig talt av beinet.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ribbein

2 lag med svineribbe (2,3–2,7 kg per lag)
1,5 kopper Dijon-sennep
1 kopp ribbekrydderblanding
1 kopp eplejuice
BBQ-saus (kjøpt i butikk)
Spesialutstyrsprayflaske

Krydderblanding til ribbein

1/3 kopp hvitløkspulver
1/3 kopp løkpulver
1/3 kopp røkt paprika
1/3 kopp mørkt brunt sukker
2 ss. karripulver
2 spiseskjeer grovt salt
1 ss nykvernet sort pepper
2 teskjeer sellerifrø
2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, Dijon-sennep, eplejuice, grillkrydder, hvitløkspulver, paprika, sellerifrø, karri, brunt sukker, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til indirekte varme (løft kullene til den ene siden) og varm den opp til 110–112 °C (230–250 °F). Pensle begge sider av ribbeina med dijonsennep. Gni begge sider med ribbekrydder.
Legg ribbeina over indirekte varme. Lukk lokket og stek til kjøttet begynner å bli mørkt, ca. 45 minutter. Ta av lokket og spray med eplejuice. Lukk lokket og stek i ytterligere 3 timer. Pakk ribbeina godt inn i folie og stek til de er møre, ytterligere 1 time.

Snu ribbeina og stek i ytterligere 30 minutter til 1 time.
Pensle eventuelt med barbecuesaus en time før steking. Ta ribbeina av grillen. La dem hvile i 5 minutter, skjær dem deretter i skiver og server.

Miss Browns ribbekrydderblanding:
Utbytte: 1 og 3/4 kopper

I en middels stor bolle blander du hvitløks- og løkpulver, røkt paprika, brunt sukker, karripulver, salt, pepper, sellerifrø, chilipulver og spisskummen. Oppbevares i en tett lukket beholder i opptil 1 måned.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Enkle grilloppskrifter / Grillet kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger