Ravioli med sopp og spinat - en rett for elskere

Stemmer: 2

Bilde av retten: Brian Kennedy

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Ravioli med sopp og spinat - en rett for elskere - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ravioli

1/2 kopp champignon-sopp, finhakket
300 g frossen spinat, tint og presset
1/2 kopp olivenolje, pluss 2 spiseskjeer til koking av dumplings
1/4 ss mascarpone
1/3 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
6 ark rispapir (15 cm kvadrat)
2 store egg, pisket med 1 teskje vann
2 kopper tomatsaus, oppskrift følger
Salt og malt sort pepper
Ekstrautstyren stempelform for å lage dumplings

Sopp i tomatsaus

170 g sjampinjong, kuttet i skiver og saltet
1/2 kopp olivenolje
1 liten løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 stilk selleri, hakket
1 gulrot, hakket
Havsalt og nykvernet sort pepper
900 g hermetiske tomater
2 laurbærblad
4 ss (60 g) usaltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, sjampinjong sopp, spinat, dumplings, mascarponeost, Parmesanost, tomatsaus, selleri, gulrot, laurbærblad, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag fylletVarm 60 ml olivenolje i en stor kjele til den er veldig varm. Tilsett soppen og stek til all væsken har fordampet, ca. 6 minutter. Tilsett spinaten og stek i ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå.

Kjør fyllet i en foodprosessor med belgfrukter. Ha det over i en bolle og bland med begge ostene. Smak til og sett til side.
Legg 3 ark rispapir på et skjærebrett og pensle med eggemiddel. Bruk en spiseskje til å fordele fyllet i 4 hauger på hvert av de 3 arkene. Dekk med resten av deigen og forsegl kantene. Bruk en deigskjærer til å skjære ut 12 pene ravioli. Legg dumplingsene på en stekeplate og dekk med et sengetøyhåndkle for å forhindre at de tørker ut.

Kok opp en stor kjele på 5 liter med vann og olje. Tilsett en håndfull ravioli og kok i 2–3 minutter, ta deretter ut og legg på en tallerken. Stek all raviolien.
Lag sausenVarm den resterende 1/4 koppen olivenolje i en kjele og tilsett de skivede soppene. Stek til mesteparten av væsken har fordampet og soppen er myk, ca. 8 minutter. Hell i tomatsausen og la det småkoke i 5 minutter.
Fordel raviolien i to porsjoner. Dryss over saus og parmesan. Server.

TomatsausVarm 1/2 kopp olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og gjennomskinnelige, ca. 5–10 minutter; krydre med salt og pepper. Tilsett selleri og gulrøtter og stek til alle grønnsakene er møre, ca. 5–10 minutter. Tilsett tomater og laurbærblad og la det småkoke i 1 time, til sausen tykner. Fjern laurbærbladene og smak til. Hvis sausen smaker syrlig, tilsett mer smør, 1 spiseskje om gangen.

Ha halvparten av tomatsausen i en blender. Kjør til en jevn masse. Bland resten av sausen.

Hvis du ikke bruker all sausen, spar den til en annen rett. La den avkjøles helt og ha den over i fryseposer. Oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.