Ravioli med sopp og bacon

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ravioli med sopp og bacon - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pastadeig

4 kopper premium hvetemel
6 store egg, pisket
Maismel, til å drysse over

Fylling

3 purreløk, halvert på langs og skåret i skiver
8 skiver bacon, grovhakket
4 gulrøtter, i terninger
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
Grovt salt og nykvernet pepper
1 3/4 kopper hakket fersk persille
1/3 kopp ricotta eller cottage cheese
90 gram. Gruyère-ost, riv fint
2 eggeplommer

Saus

5 ss (70 g) smør
450 g av en hvilken som helst soppblanding, i skiver
4 vårløk, kuttet i ringer
1 fedd hvitløk, hakket
1100 ml småfruktede tomater (drue, kirsebær), delt i to
4 blader med friske basilikaen, hakk
2 ss hakket fersk persille
Grovt salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, maismel, purre, bacon, gulrot, muskatnøtt, persille, ricottaost, Gruyère-ost, sopp, vårløk, hvitløk, cherrytomater, druetomater, basilikum, ravioli

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigen: Sikt melet i en foodprosessor. Tilsett eggene og kjør til en jevn masse. Form deigen til et rektangel og pakk den inn i plastfolie. La deigen hvile i romtemperatur i 30 minutter.
Forbered fyllet: Finhakk purre, bacon og gulrøtter i en foodprosessor. Ha blandingen i stekepannen; tilsett 1 kopp vann og kok over middels varme under omrøring til væsken har fordampet, ca. 7 minutter. Tilsett muskatnøtt, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Øk varmen til middels høy og stek til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter. Ha blandingen i en bolle, rør inn persille og la den avkjøles. Rør inn ricotta, Gruyère og eggeplommer.

Dryss deigen med mel og del den i 6 biter. Kjevle ut ett deigstykke til en tykkelse på 1–2 mm (dekk de resterende deigbitene). Legg deigplaten på bakepapir drysset med maisenna og dekk med et kjøkkenhåndkle. Gjenta med de resterende deigbitene.
Kle en stekeplate med bakepapir og dryss over maismel. Legg ett lag med deig på papiret, og fordel deretter fyllet i porsjoner i et enkelt lag, med 5 cm mellomrom. Pensle den øverste halvdelen av deigen med vann og dekk fyllet med det. Trykk deretter deigen rundt og skjær i firkanter. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
Tilbered sausen: Smelt 3 spiseskjeer (45 g) smør i en stekepanne. Tilsett soppen, krydre med salt og stek under omrøring til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett vårløk og hvitløk og fortsett å steke under omrøring i et minutt til. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 4 minutter. Ta stekepannen av varmen og rør inn basilikum og persille.
Tilbered ravioli: Hell 10 cm vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Tilsett raviolien og kok til den er mør, 8–10 minutter. Legg den ferdigkokte raviolien over på en stekeplate og dekk løst med folie (spar kraften til sausen).
Tilsett 1,5 kopper kraft i sausen, kok opp og la det småkoke til den tykner, 2–3 minutter. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smør, salt og pepper etter smak. Fordel ravioliene på tallerkener og hell sausen over dem.