Ravioli med spinat og eggeplomme
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Denne respektable pastaretten har en vri: en rennende eggeplomme inni. Selv om den er perfekt for servering på restauranter, er den ganske enkel hvis du bruker ferdigkjøpte pastaplater. Likevel er det definitivt verdt innsatsen, så lag din egen eggravioli-deig hjemme. Enda bedre enn å bestille ravioli fra en restaurant, kan du lage den noen timer i forveien og oppbevare den i kjøleskapet, dekket med et kjøkkenhåndkle. Når alle er klare til middag, drypp den med salvieolje.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 ark (225 g) fersk eggepasta 20 x 10 cm, delt i to på tvers
- 110 g smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 300 g frossen, hakket spinat, tint
- 1 ss ricottaost
- 1 ss revet mozzarella
- 1/2 ss revet parmesanost
- 9 store egg
- 8 friske salvieblader
- Spesialutstyrplastpose eller ziplock-pose; skrellekniv eller nudelskjærer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, spinat, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, egg, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør i en middels stor kjele over middels varme til det skummer. Tilsett hvitløken og stek i 2 minutter, til den begynner å bli brun. Rør inn spinaten og 0,6 dl vann. Kok under stadig omrøring i 5 minutter, til spinaten er mør og væsken har fordampet.
Ha over i en foodprosessor, tilsett ricotta, mozzarella, parmesan og 1/2 ts salt og pepper. Kjør til det er glatt og lysegrønt. Legg blandingen i en plastpose eller en stor zip-top-pose, og klipp av en 6 mm tykk spiss. - Legg 8 pastaark på en ren arbeidsflate. Trykk en sirkel med spinatblandingen ned i midten av hver rute, med 2,5 cm mellomrom fra kantene. Bruk baksiden av en skje til å lage en grop i midten som er stor nok til å romme en eggeplomme. Skill eggeplommene fra hvitene i 8 egg én etter én, og plasser en plomme i hver grop.
- Knekk resten av egget i en liten bolle og pisk det lett med en gaffel. Pensle kantene på pastaplatene med eggevannet og legg de resterende deigrutene på toppen. Trykk pastaplatene godt sammen, og arbeid deg fra kantene på fyllet og utover for å fjerne eventuelle luftbobler. Skjær av kantene på raviolien med en skarp kniv eller en pastaskjærer.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Smelt de resterende 6 spiseskjeene (90 g) smøret og salviebladene i en liten stekepanne på middels varme, mens du svirvler pannen ofte, i 3 minutter. Smøret vil bli gyllenbrunt og salvien vil være sprø og ristet. Slipp ravioliene forsiktig ned i vannet og kok i 6 minutter, til deigen er mør og eggeplommen fortsatt er rennende.
- Ta ravioliene opp av vannet med en hullsleiv eller sil og legg dem på en egen tallerken. Topp hver porsjon med et salvieblad og fordel smør jevnt over. Server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
