Pannekaker med forskjellig fyll til en buffet eller mottakelse

Stemmer: 5

Slik lager du - Pannekaker med ulikt fyll til en buffé eller mottakelse

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Mengde: 24 stk.

Det er best å steke disse pannekakene når gjestene har kommet. Retten er gjennomvarm, noe som bare forsterker nytelsen av smaken og aromaen. I tillegg kan det være en sann glede å lage mat med gjestene dine. Selve pannekakene er veldig raske og enkle å lage. De kan brukes som innpakning til nesten hva som helst. Tilby gjestene dine et utvalg av ferskt tilberedte, livlige fyll å velge mellom, slik at de kan kombinere dem slik de vil.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grunnleggende pannekakerøre

1 kopp mel
1 teskje salt
6 piskede egg
1,5 kopper melk
1/4 kopp brandy (eller erstatt med en tilsvarende mengde melk)
4 ss smeltet smør

Hvit saus

2 ss (30 g) smør
2 ss mel
1,5 kopper helmelk
Revet muskatnøtt, etter smak
1/4 ts cayennepepper
1/4 eller 1/3 kopp kremfløte

Usøtet fyll

2 kopper (230 g) moden cheddarost, grovt revet
1/2 ss revet parmesanost
3 kopper brokkolibuketter
2 pakker (570 g) frossen, hakket spinat, tint og avrent
450 gram. kokt svinekjøtt skivet, hakket
350 g kokt krabbekjøtt i biter
1 ss. olivenolje
230 g bacon, hakket
1 sjalottløk, hakket
450 g sopp, vasket og i skiver

Søt fyll

2 bokser (450 g hver) hermetiske, steinfrie kirsebær
Skallet fra 1 appelsin
1 kanelstang
1 toppet ss maisenna
3 spiseskjeer varmt vann
90 ml Amarettolikør
1/3 kopp melis til fyllet, pluss litt mer til pynt
3 ss (45 g) smeltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, egg, melk, brandy, smør, muskatnøtt, malt cayennepepper, krem, cheddarost, Parmesanost, brokkoli og kål, spinat, skinke, krabbekjøtt, bacon, sjalottløk, sopp, kirsebær, Appelsinskall, kanel, Amaretto-likør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til pannekakerøre Bland mel og salt i en bolle og lag en grop i midten av blandingen. Hell egg, melk og konjakk i grop og visp til en jevn masse. Rør inn det smeltede smøret. Dekk til deigen og la den hvile i 25 minutter.
Til den hvite sausen Varm smør og mel i 2 minutter på middels varme i en forvarmet middels stor kjele. Hell i melken under rask omrøring. Smak til sausen med salt, pepper, muskatnøtt og cayennepepper. La det småkoke i 15 minutter under omrøring. Tilsett fløten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter på svak varme. For å holde sausen varm frem til servering, hold den på svak varme under omrøring for å forhindre at det dannes skinn. Hvis blandingen tykner for mye, visp gradvis inn litt melk.

Lag smakfulle fyllLegg ostene i små boller med serveringsskjeer. Kok brokkolibukettene på lav varme, eller varm dem i mikrobølgeovnen i 2,5 dl vann i 3 minutter på høy effekt. Hell av vannet og legg brokkolien i en bolle. Tin spinaten i mikrobølgeovnen og klem ut overflødig vann. For å fjerne eventuell gjenværende væske, legg den på et kjøkkenhåndkle og klem den ut. Glatt ut eventuelle spinatklumper med fingertuppene og ha den over i en liten serveringsskål. Legg den skivede svinekam i en bolle og server med en serveringsgaffel. Klem krabbekjøttet for å fjerne overflødig væske og ha bitene over i en serveringsskål med en sjømatgaffel.
Forbered bacon- og soppfylletVarm en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett smør og bacon og stek i 3 minutter. Tilsett hakket sjalottløk og soppskiver. Krydre med salt og pepper. Stek i ca. 5 minutter til, til soppen er myk. Ha det ferdige fyllet over i en serveringsskål.
For å tilberede det søte fylletSil kirsebærene over en kjele. Tilsett appelsinskall og kanel i den resulterende saften. Kok opp blandingen på middels varme. Bland maisenna og vann og rør det inn i den varme saften. Fjern kanelstangen. Når sausen tykner, tilsett kirsebær, amaretto eller kirsebær, rør om og la sausen stå på veldig lav varme, hold den varm. Før servering, fordel fyllet på pannekakene, pakk dem inn og drypp med smeltet smør. Dryss melis over pannekakene – retten er ferdig.
Når gjestene kommer, la dem hjelpe til med å lage pannekakene. Stek dem i en stekepanne med slippbelegg på middels varme. Hell i akkurat nok røre til å fylle bunnen av pannen, og snu deretter pannekakene med en tannpirker eller en veldig tynn stekespade.
Mulige kombinasjoner av fyllinger: Ost eller flere oster smeltet i en hvit saus med brokkoli og/eller spinat; varm hvit saus med krabbekjøtt; kokt svinekjøtt med ost eller kokt svinekjøtt med en osteaktig hvit saus; ost fylt med sopp og bacon, osv. Antall mulige variasjoner er kun begrenset av dine smakspreferanser.