Grillet kylling med hvitløkskrydret dressing og grillet sitron

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne gyllenbrune kyllingbunnen er mer enn bare deilig og vakker, og kombineres med stekt gul sitron og lilla radicchioblader. Kjøttet er mørt og saftig. Når sitronene grilles, frigjør de en rik saft som gjennomsyrer retten. Rester av dressing kan brukes med hell til for eksempel reker eller laks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling (1,8–2 kg), delt i 10 biter
2 hvitløkshoder, delt i to horisontalt
2 hele friske kvister timian, pluss ekstra blader fra 6 kvister
Saft fra 2 sitroner, pluss 2 sitroner til, delt i to
Ca. 1 bunt persille, bladene hakket
2 radicchiohoder, delt i 4 biter
1 ss balsamicoeddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, radicchio, balsamicoeddik, sitronsaft, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Klipp et stykke aluminiumsfolie som er omtrent 30 cm langt.

Legg hvitløken på et halvt ark med folie, dryss over salt og pepper. Drypp over olivenolje og tilsett 2 kvister timian. Brett folien for å omslutte hvitløken, slik at du lager en pose, og hell i et par teskjeer vann. Brett folien over hvitløken, og brett kantene over 2 eller 3 ganger for å forsegle. Sett posen i ovnen.

Stek i 30 minutter eller lenger, til hvitløken er myk. Ta deretter av lokk.
La hvitløken avkjøles litt, og kjør den deretter til puree i en foodprosessor eller blender. Tilsett 1/2 kopp olivenolje, sitronsaft, persille og timianblader. Kjør den til en tykk dressing.

Forvarm en gass- eller kullgrill til middels varme.
Skyll kyllingen og tørk den med kjøkkenpapir. Legg bitene i en bolle, dryss over salt og pepper og drypp over olivenolje. Vend dem godt sammen, og sett dem deretter i kjøleskapet mens du tilbereder resten av kyllingen.
Ha radicchioen i en annen bolle, drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper og bland godt.
Når du er klar til å grille, ta noen papirhåndklær og brett dem sammen til en flerlags firkant. Smør firkanten lett med vegetabilsk olje, og tørk deretter raskt og forsiktig av den varme grillristen for å lage en non-stick overflate.
Krydre med salt og pepper og legg radicchioen på en forvarmet grill. Stek i ca. 2 minutter på hver side, til den er lett svidd. Ta den av grillen, legg den i en bolle, dekk med plastfolie og sett til side for å småkoke.
Legg deretter kyllingen med skinnsiden ned på grillen og grill den i omtrent 20 minutter, snu den én gang. Hell deretter omtrent halvparten av dressingen over kyllingen og fortsett å grille til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 70 °C og kyllingen er gjennomkaramellisert (15–20 minutter). I løpet av de siste minuttene tilsetter du sitronhalvdelene med snittsiden ned og griller til de begynner å røyke og utvikle grillmerker.
For servering, del radicchioen i individuelle blader i en stor bolle. Tilsett kyllingen og resten av dressingen, og bland godt. Server med ristede sitronhalvdeler. Klem sitronen over kyllingen og fordel resten av dressingen over kyllingen med en skje.