Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Både kyllingen og grønnsakstilbehøret tilberedes i karibisk stil, der smakfulle noter blandes harmonisk med fruktig sødme og friskhet. Før grilling marineres kyllinglårene i en smakfull blanding av mangonektar, limesaft, honning, soyasaus og jamaicansk jerkpasta. Denne blandingen reduseres deretter på komfyren, noe som skaper en fantastisk saus til den stekte kyllingen. Kyllingen serveres med et grønnsakstilbehør av grillet aubergine i jerk-saus, skiver av fersk mango, vårløk og duftende basilikum. For en mer syrlig og fruktig smak, topp retten med limebåter.

Ingredienser:

• 8 kyllinglår, med skinn og bein, renset (ca. 1,4 kg)
• 1 kopp mangonektar eller flerfruktjuice med appelsin
• Saft av 1 lime + båter til servering
• 2 spiseskjeer honning
• 1 ss soyasaus
• 1 ss jerkpasta
• 1/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til smøring
• 3 japanske auberginer (ca. 0,6 kg), kuttet i 1 cm tykke skiver.
• 1 mango, tynt skåret
• 2 vårløk, tynt skivet
• 0,5 kopp basilikumblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, mango, Appelsinjuice, auberginer, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels varme.
Trinn 2
• Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Bland mangosaus, limesaft, honning, soyasaus og 1 teskje salt i en stor bolle. jerkpastaTilsett kyllingen og gni den inn med krydderblandingen.
Trinn 3
• Legg kyllingen over på en tallerken og pensle med olivenolje. Hell sausen i pannen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 7 minutter. Hold den varm på svak varme.
Trinn 4
• I mellomtiden legger du kyllingen med skinnsiden opp på grillen, dekker til og steker til den er brunet, ca. 15 minutter. Snu og stek til skinnet er sprøtt og kyllingen er gjennomstekt, 5–7 minutter. Legg over på en tallerken og dekk med folie for å holde den varm.
Trinn 5
• I en liten bolle blander du olivenolje og de resterende 2 teskjeene jerkpasta. Pensle auberginen med blandingen og krydre med salt. Grill til den er mør og sprø, ca. 3 minutter per side. Ha den over i en stor bolle og topp med mangoskiver, vårløk og basilikum; krydre med salt og pepper etter smak. Hell den varme sausen over kyllingen og server med aubergine-mangosalaten, garnert med limebåter.

Stemmer: 2