Sprøstekt kylling med sitron og pepper i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne oppskriften gir en smakfull kylling med saftig, mørt kjøtt, en sitrusaktig og krydret smak og et supersprøtt skinn. Kyllingene stekes hele i ovnen på en rist over en stekepanne med hvitvin, som vil gi kyllingen enda mer smak etter hvert som den fordamper. Før steking, gni hele overflaten av kyllingen inn med en pasta av smør, sitronskall og urter, og tilsett litt under skinnet. La den tørke uten lokk i kjøleskapet i noen timer – dette vil sikre at skinnet blir perfekt sprøtt etter steking. Nedenfor forklarer vi også i detalj hvordan du skjærer kyllingen riktig, slik at du får pene, ikke rufsete, biter på julebordet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 110 g usaltet smør, romtemperatur
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ts paprika
- 2 kyllinger som veier 2-2,2 kg hver, vask og tørk
- 1 kopp tørr hvitvin
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kjør smør, sitronskall og -saft, hvitløk, timian, paprika, 2 ts salt og 1 ss sort pepper i en foodprosessor til en jevn røre.
- Legg kyllingskrokene på en stekeplate med kant. Løsne skinnet på bryst og lår med fingrene. Gni omtrent tre fjerdedeler av det krydrede smøret inn under skinnet, og gni resten over hele overflaten av kyllingen. Avkjøl uten lokk i 2–8 timer før steking.
- Knyt kyllingbeina sammen med hyssing og legg vingene under kyllingen. Legg dem med brystsiden opp på risten i en stor stekepanne. Hell vin i stekepannen og sett den i ovnen. Stek til kyllingen er gyllenbrun og kjernetemperaturen når 76 °C på den tykkeste delen av låret, ca. 1 time og 50 minutter. Dekk kyllingen med folie hvis skinnet brunes for raskt.
- La kyllingene hvile i 10 minutter før de skjæres opp (se nedenfor). Dryss over salt.
- Grip et av beina med en tang og dra det vekk fra kyllingen; skjær av skinnet med en kjøkkensaks.
- Trekk beinet utover og bakover for å åpne leddet; fjern det med en saks. Gjenta på den andre siden.
- Bruk en saks til å skille trommestikkene fra lårene.
- Skjær av vingene så nær kyllingen som mulig.
- Stikk saksen inn i kyllingens hale og klipp langs brystbenet.
- Trekk det ene brystet tilbake og skjær det vekk fra ryggraden. Gjenta på den andre siden.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
