Krabbepinnekaker med remulade

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 koteletter

Krabbekjøtt er ikke den billigste godbiten, men hvis du ikke finner det, lag disse kakene av mer tilgjengelige krabbepinner. Retten kan virke komplisert, men den er faktisk ganske enkel – ingen hemmelige matlagingsteknikker kreves. Og en fantastisk, aromatisk og delikat remulade – en majonesbasert saus – kan brukes til å tilsette en frisk, vårløk-infusert smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krabbekaker

450 g krabbepinner, sortert fra brusk
1/3 kopp brødsmuler
2 spiseskjeer majones
1,5 ts Worcestershiresaus
1/4 ts Kreolsk krydder, eller etter smak
En dråpe sterk saus
1 stort egg, lett pisket
Skallet av 1 sitron
1/4 kopp rapsolje, pluss mer om nødvendig
Landlig remulade, oppskrift inkludert, til servering
Hakket gressløk, til pynt

Landlig remoulade

1 kopp majones
1 ss hakket gressløk
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss fullkorns Dijon-sennep
0,5 ts sterk saus, eller etter smak
2–3 vårløk, kun den hvite og grønne delen, finhakket
1 stilk selleri, veldig finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krabbekjøtt, brødsmuler, majones, Dijon-sennep, sterk saus, Worcestershiresaus, Cajun-krydder, selleri, sitronsaft, vårløk, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du krabbepinner, brødsmuler, majones, worcestershiresaus, kreolsk krydder, sterk saus, egg og sitronskall. Krydre med salt og malt pepper (blandingen vil være litt våt). Form til karbonader med en liten iskremskje. Legg dem på en stekeplate med rist og sett i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir og legg den i nærheten av komfyren. Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels varme. Bruk en forskjøvet stekespade til å forsiktig legge karbonadene over i den varme oljen, slik at de ikke stivner. Stek i ca. 2 minutter på hver side, til de er gyllenbrune. Ta dem ut av stekepannen og legg dem over på den forberedte stekeplaten for å renne av overflødig olje.

Serveres varm med en klatt rustikk remulade og pynt med gressløk.

Landlig remouladeBland majones, gressløk, sitronsaft og sennep i en bolle. sterk saus, vårløk, selleri og hvitløk. Krydre med salt og pepper.

Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time slik at smakene blander seg. Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Serveres avkjølt.

Forfatter av oppskriften - Kokk Virginia Willis (USA) er lærer i cajun- og kreolsk mat, forfatter av bøker om friluftsliv og vinner i helsekategorien i 2016.

Kategorier:

oppskrift / Budsjettoppskrifter / Hovedretter / Fisk og sjømat

Lignende oppskrifter