Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Disse deilige sprø krokettene er laget hovedsakelig av basisvarer fra skafferiet: hermetisk laks, sauser, krydder, syltede grønnsaker og mel. Deilige og rimelige! La krokettene avkjøles i fryseren før steking for å hindre at de faller fra hverandre, og rull dem deretter i grove panko-brødsmuler for en supersprø, gyllen skorpe. Server krokettene som forrett med hjemmelaget remulade eller som hovedrett, kanskje med en salat til en lett middag.

Ingredienser:

• 2/3 kopp selvhevende mel
• 2 ts Worcestershiresaus
• 1–2 ts sterk saus, valgfritt
• 1 teskje Dijon-sennep
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 2 vårløk, tynt skivet
• 1 boks (400 g) hermetisk laks, godt avrent
• En halv middels stor løk, finhakket (ca. 0,5 kopper)
• 2 store egg
• 3 teskjeer Cajun- eller kreolsk krydder uten salt
• 1 kopp majones
• 1 ss kapers, avrent og grovhakket
• 1 ss søt paprika
• 4 sylteagurker, finhakket + 3 ts lake fra et glass
• 3/4 kopp panko-brødsmuler
• 1,5 kopper rapsolje (canola)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, brødsmuler, syltet agurk, Dijon-sennep, sterk saus, hvitløkspulver, Cajun-krydder, vårløk, kapers, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor bolle blander du mel, worcestershiresaus, sterk saus (hvis du bruker), dijonsennep, hvitløkspulver, vårløk, laks, løk, 1 egg, 1 ts cajun-krydder, 1 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Bland forsiktig med en gaffel til melet er helt blandet inn. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 time. Det vil være enklere for deg å forme kroketter av den avkjølte fiskeblandingen, og de vil ikke falle fra hverandre når du steker..
Trinn 2
• I mellomtiden lager du remuladesausen ved å blande majones, kapers, paprika, sylteagurk og laken fra glasset, samt de resterende 2 teskjeene, i en liten bolle. Cajun-krydder og 0,5 ts salt, og sett til side. Sausen kan lages 1 time før servering og avkjøles, tildekket. Serveres avkjølt eller i romtemperatur.
Trinn 3
• Visp lett det resterende egget i en liten bolle. Ha brødsmulene i en annen liten bolle og dryss lett med mel på hendene. Bruk en måleskje (ca. 60 ml) til å grave ut fiskeblandingen, form den til en avlang krokett på ca. 5 cm og legg den på en stor tallerken.
Trinn 4
• Form 7 kroketter til på samme måte. Eller du kan forme dem til runde former. Arbeid med én krokett om gangen, dypp den i egget og rull den deretter inn. brødsmulerfor å dekke det helt, trykk lett for å sikre at brødsmulene fester seg.
Trinn 5
• Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme til den når 175 °C (350 °F) på et frityrtermometer (eller test ved å slippe en liten bit av fiskeblandingen i oljen; den skal boble kraftig og flyte opp). Dekk en tallerken med kjøkkenpapir.
Trinn 6
• Senk krokettene forsiktig ned i oljen, med litt mellomrom for å sikre jevn steking. Stek til de er gyllenbrune, 2–3 minutter på hver side. Legg dem over på en tallerken med oljekledd overflate for å renne av overflødig fett, og la dem avkjøles litt.
Trinn 7
• Server krokettene varme med remulade.

Stemmer: 1