Guddommelige koteletter
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3
Disse deilige burgerkarbonadene er laget av to typer storfekjøtt: chuck chuck og den mørere entrecôten. Kjøttet kvernes grovt i en foodprosessor. For å unngå at det blir en glatt mousse, kjør det avkjølte kjøttet i små porsjoner, med bare 10 pulser per porsjon for perfekt maling. Til krydder tilsettes kun grovt salt for å sikre at ingenting overdøver den naturlige, rike smaken av storfekjøttet, som nytes best når karbonadene er stekt til medium-rare. Ikke overstek dem, ellers vil all innsatsen være bortkastet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g okseskulder, skjær av fettet og skjær i 4 cm store terninger.
- 220 g entrecôte, renset for fett og kuttet i 4 cm store terninger.
- 0,5 ts grovt salt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Mal de to kjøtttypene separat i en foodprosessor på pulsmodus, og trykk på pulsknappen 10 ganger. Bland alt i en stor bolle med grovt salt. Form kjøttdeigen til karbonader på 140 g.
- Varm en støpejernspanne over middels høy varme i 2–3 minutter. Legg karbonadene i stekepannen. Stek i 4 minutter på hver side for medium-rare. For medium-rare, stek i 5 minutter på hver side. Snu karbonadene bare én gang, halvveis i steketiden.
Kategorier:
oppskrift / Hurtigmat / Hamburgere / Forretter / Smørbrød / / Amerikansk mat / Alton Brown
Lignende oppskrifter
