Hvordan lage tahini

Stemmer: 141

Tid: 15 minutter.

Tahini, også kjent som tahina, er en tradisjonell sesampasta fra Midtøsten som brukes både som pålegg og i mange retter og sauser. Det er en essensiell ingrediens i hummus, falafel og baba ganoush, og er rett og slett sunn mat som er verdt å vurdere hvis du følger et sunt kosthold. Det er veldig enkelt å tilberede sesampasta. Du trenger bare sesamfrø av høy kvalitet, enten rå eller ristede. Ristede frø gir en rikere smak. Siden sesamfrø er naturlig rike på oljer, kan du bare male dem i en blender eller foodprosessor og bruke som anvist. Hvis du ønsker en jevnere og mer jevn pasta, kan du imidlertid tilsette en liten mengde vegetabilsk olje under malingen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp sesamfrø
2 ss eller mer olivenolje (en blanding av raffinert og uraffinert), en nøytral olje som druekjerneolje og/eller en liten mengde sesamolje
Salt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rist rå sesamfrø om ønskelig.Ristede sesamfrø vil gi en nøtteaktig smak til pastaen. Varm en tørr stekepanne på komfyren og rist sesamfrøene over middels varme, rør ofte med en tresleiv. Rist i ca. 5 minutter, til de er velduftende og litt mørke (ikke brune). Legg dem deretter over på et brett eller et stort fat og la dem avkjøles helt.
Du kan også riste frøene i ovnen: Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel sesamfrøene jevnt utover en stekeplate med kant og rist i 5 minutter, rør om en eller to ganger, til de dufter og er litt mørkere (de skal ikke bli brune). Legg dem deretter over på et brett eller et stort fat og la dem avkjøles helt.

Mal sesamfrøeneHa sesamfrøene i en foodprosessor utstyrt med S-blad. (Du kan også bruke en morter eller en blender, men resultatet vil variere avhengig av typen blender.) Kjør frøene i 2 til 3 minutter til de danner en smuldrete pasta.
Tilsett oljeHa 2 spiseskjeer olje i bollen til foodprosessoren. Kjør igjen i 1–2 minutter, mens du skraper ned langs sidene, til det dannes en tykk, glatt pasta.

Tilsett mer olje (valgfritt)For å gjøre tahinien tynnere, tilsett mer olje 1–2 spiseskjeer om gangen til du får ønsket konsistens.

Tilsett salt (valgfritt)Tilsett salt etter smak og rør.

Ha pastaen over i et glass eller en annen lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet i en måned eller mer. Hvis pastaen begynner å skille seg, rør om..