Grillet kamskjell med spisskummen- og kikertsalat med paprika-tahini-vinaigrette

Stemmer: 1

Slik lager du - Kamskjell grillet med spisskummen, kikertsalat og paprika-tahinivinaigrette

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Smakene fra kamskjellene og vinaigretten kombineres på en spennende måte og skaper en harmonisk, men sunn rett. Du kan redusere mengden salt, avhengig av din personlige preferanse. Om nødvendig kan du utelate safranen og erstatte sherryeddiken med hvitvinseddik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kamskjell

20 store kamskjell
1 ss. olivenolje
2 ts malt spisskummen
1 ss grovt salt
1 teskje malt sort pepper

Kikertsalat

2 bokser (450 g) kikerter, skylt og avrent
2 serranopepper, grillet, skrelt, uten frø og tynt skåret på langs
1 stor grillet gul paprika, skrelt, uten frø og finhakket
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp olivenolje
1 ts malt spisskummen
1/2 ts cayennepepper
2 teskjeer salt
1/2 ts malt sort pepper
1/4 kopp finhakket persille
1/4 kopp finhakket gressløk

Vinaigrette med rød paprika og tahini

2 røde paprikaer, grillet, skrelt, uten frø og hakket
En klype safran
1/4 kopp varmt vann
1/4 kopp sherryeddik
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss tahini (sesampasta)
2 teskjeer honning
1/4 teskje salt
1/4 ts malt sort pepper
1/2 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kamskjell, kikerter, serranopepper, søt paprika, malt cayennepepper, spisskummen, safran, sherryeddik, sitronsaft, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm grillen til høy varme.

Pensle kamskjellene på begge sider med olivenolje. Bland spisskummen, salt og pepper i en liten bolle. Krydre hvert kamskjell med blandingen. Grill til det er sprøtt og gyllenbrunt, akkurat nok til at kamskjellene er gjennomstekt (2–3 minutter per side).
Legg kamskjell oppå kikertsalaten og drypp over vinaigretten før servering.

Kikertsalat

I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, spisskummen, cayennepepper, salt og malt sort pepper. Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt. Ha salaten over i en stor serveringsskål, dekk til og la den stå i romtemperatur i 30 minutter til 2 timer før servering.

Vinaigrette med rød paprika og tahini

Legg safranen i varmt vann i 5 minutter slik at den kan blomstre.

Hell safranblandingen i en blender. Tilsett sherryeddik, rød pepperflak, hvitløk, tahini, honning, salt og malt sort pepper og kjør til en jevn masse. Med blenderen i gang, hell sakte inn olivenoljen og kjør til en emulgert masse. Dressingen kan tilberedes opptil 4 timer før bruk, dekkes til og settes i kjøleskapet. La den komme i romtemperatur før servering.