Lammeshawarma marinert i ras el hanout med tahinisaus laget av paprika og valnøtter

Stemmer: 1

Slik lager du - Lammeshawarma i Ras El Hanout med paprika og valnøtt-tahinisaus

Tid: 5 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Unn deg en autentisk østlig shawarma med lam marinert i krydderne til ras el hanout, et nordafrikansk krydder. Denne blandingen er perfekt balansert og gir kjøttet en herlig smak og aroma. Denne retten tilberedes med utbenet lammelår, som er magrere og blir veldig saftig etter grilling. Pakk det tynt skivede lammekjøttet inn i pitabrød og drypp over tahinisaus laget av paprika og valnøtter. Den komplekse og interessante smaken komplementerer dette østlige kjøttet perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ras el Hanout og lammemarinade

0,5 kopper rapsolje
1/4 kopp rødvinseddik
1 teskje malt kardemomme
1 teskje malt koriander
1 teskje malt ingefær
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts malt nellik
En klype safran
8 fedd hvitløk, hakket
En halv rødløk, finhakket
1 utbenet lammelår (1,8–2,2 kg), butterfly-skåret, overflødig fett renset

Søt paprika og valnøtt tahinisaus

3/4 kopp ristede valnøtter, hakket
1/4 kopp tahinipasta
1/4 kopp gresk yoghurt
2 spiseskjeer rødvinseddik
0,5 ts malt spisskummen
1/8 ts cayennepepper
4 grillede røde paprikaer, skrelt og hakket
Syrisk pita, lett grillet, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vineddik, kardemomme, koriander, malt ingefær, kanel, muskatnøtt, allehånde, nellik, safran, hvitløk, rødløk, fårekjøtt, valnøtter, tahini, yoghurt, spisskummen, malt cayennepepper, søt paprika, pitabrød, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinade ras el hanout og lam:

I en blender, bland rapsolje, eddik, kardemomme, koriander, ingefær, kanel, muskatnøtt, allehånde, nellik, safran, hvitløk, løk, 1 ts salt, 0,5 ts sort pepper og 1/4 kopp vann og bland til en jevn masse.
Legg kjøttet på en tallerken som er stor nok til å romme både kjøttet og marinaden. Hell marinaden over kjøttet og snu det slik at det dekkes helt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 24 timer.

Søt paprika og valnøtt tahinisaus:

I en foodprosessor blander du valnøtter, tahini, yoghurt, eddik, spisskummen, cayennepepper, paprika, salt og sort pepper og kjører til en jevn masse.
Ta lammet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking og la det stå i romtemperatur.
Forvarm grillen til indirekte varme.
Ta lammekjøttet ut av marinaden og tørk det tørt. Krydre begge sider med salt og sort pepper. Grill til det er medium-rare (50 °C på et steketermometer) og gyllenbrunt, ca. 30 minutter. Ta det av grillen og la det hvile i 15 minutter.
Skjær tynne skiver på tvers av fiberretningen. Legg noen skiver kjøtt på hver pitabrød og drypp over paprikasaus.