Ovnsbakt blomkål med granateple og tahini

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 318, totalt fett 25 G., mettet fett 4 G., proteiner 9 G., karbohydrater 20 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 734 mg, sukker 6 G.

Hvis du ønsker å lage en vegansk rett til et kommende middagsselskap, eller bare vil prøve en ny versjon av din favorittblomkål, er dette alternativet det du trenger. Denne oppskriften er inspirert av den israelske kokken Eyal Shanis verdensberømte bakte blomkål, som serveres på Miznon-restaurantene hans. Friske grønnsaker og syrlige granateplefrø gir denne imponerende retten en livlig farge og smak. Drypp over tahinisaus og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Blomkål

1 blomkålhode som veier omtrent 1 kg.
2 ss olivenolje
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts malt koriander
1/4 kopp løst pakket frisk persilleblader
2 spiseskjeer ristede pinjekjerner
2 ss granateplefrø
Flak av havsalt, til servering

Tahinisaus

1/4 kopp tahini
1/4 kopp sitronsaft
2 ss olivenolje
1/4 ts malt spisskummen
1 fedd hvitløk, finrevet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, persille, granateple, pinjekjerner, sitronsaft, tahini, hvitløk, koriander, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Blomkål:

Fjern bladene fra blomkålen, og skjær deretter av stilken slik at den er i flukt med bunnen av hodet. Legg hodet i en middels stor stekepanne som tåler ild. Pensle utsiden av blomkålen med olivenolje, og dryss deretter jevnt over spisskummen, koriander, 1 teskje grovt salt og et par omdreininger sort pepper. Hell 1 kopp vann i bunnen av stekepannen, og pakk den deretter godt inn i folie.

Stek til blomkålen er sprø og mør, 40–45 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til blomkålen er veldig mør og gyllen, ytterligere 30 minutter. Blomkålen skal holde formen og ikke falle fra hverandre.
Tahinisaus:

I mellomtiden blander du tahini, sitronsaft, olivenolje, spisskummen, hvitløk, 0,5 ts grovt salt og noen få kvernet sort pepper til en jevn saus. Rør inn 3–4 ss vann til sausen er veldig jevn og kremet. Sausen kan virke klumpete i starten, men etter at du har tilsatt vannet, vil den bli jevn. Smak til og krydre med salt og pepper.
Legg blomkålen over på et serveringsfat, dryss over persille, pinjekjerner, granateplefrø og en klype havsalt. Drypp over litt tahinisaus, skjær i skiver og server.