Gresskarpuré med stekt hvitløk og timian
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Denne høstretten viser frem gresskarets evne til å balansere smaker. Den smeltende puréen, når den serveres riktig, kan lett gå for å være en gourmetrett, rett fra en restaurantmeny. Nyere trender har brakt inn en mengde grønnsaker, slik at kokker kan lage retter de anser som både deilige og sunne. Denne allsidige tilbehørsretten kombinerer vakkert en rekke smaker og teksturer. Puréen kan serveres med svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller kalkun. Om ønskelig kan du tilsette 1/2 spiseskje lønnesirup mens du steker epler og purre. Du kan redusere mengden smør med omtrent halvparten; smaken vil være rik nok som den er.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 eikenøttsaft, snittet på tvers og frøene fjernet
- 1 hvitløkshode, pakket inn i folie
- 7 spiseskjeer smør
- 1 purre, i terninger (kun den hvite delen, kast den grønne delen)
- 1 Gala-eple, renset for kjernehus og kuttet i 1 cm store terninger.
- 1 teskje hakkede friske timianblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, eikenøtt squash, purre, hvitløk, epler, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg gresskaret, med snittsiden ned, i en ildfast form av glass. Sett formen i ovnen. Fyll formen med vann til det når halvveis opp i formen (dette vil bidra til å dampe gresskaret, hindre det i å tørke ut og gjøre det lettere å mose). Legg den folieinnpakkede hvitløken direkte på ovnsristen. Stek det sammen med gresskaret til det er veldig mykt (ca. 1 time). La det avkjøles litt. - Smelt 1 spiseskje (15 g) smør i en liten stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett purre og eple og stek til de er myke, men fortsatt sprøtt, ca. 6 minutter. Smak til med salt.
- Ha det avkjølte gresskarkjøttet i en stor bolle. Mos det glatt med en potetmoser. Pakk ut hvitløken og press kjøttet ned i gresskarpuréen. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene (90 g) smør og mos det med en potetmoser. Rør inn timianen og smak til med salt. Ha puréen over i en serveringsskål og dryss over eple og purre.
Kanskje, du er kanskje interessert i en annen rett som kan serveres på en restaurant, Sellerirot og potetpuré.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
