Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Dette er ikke bare enda en lett kylling med hvitvin, men noe rikere og mer pikant. Duftende stekt hvitløk, sitrusaktige appelsinnoter og duftende estragon gir denne fuglen nok smak og aroma til at du får lyst til å åpne en flaske rødvin som passer til den.

Ingredienser:

• 1 hvitløkshode
• 4 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
• 4 friske estragonkvister, grovhakket (ca. 1,5 ss) + 1 kvist til servering
• 1 hel kylling som veier 1,5 kg.
• En halv appelsin
• 2 eikenøttsquash eller delikatesssquash, uten frø
• 170 g shiitakesopphatter, delt i to

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, eikenøtt squash, shiitakesopp, Appelsiner, hvitløk, estragon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær av de øverste 0,5 cm av hvitløken, drypp over olivenolje og dryss over en klype salt. Pakk hvitløken inn i folie, sett den i ovnen og stek til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter. La den avkjøles, skrell og mos feddene til en pasta.
Trinn 2
• Bland halvparten av den hakkede estragonen med hvitløken, krydre med salt og pepper, og legg deretter pastaen under skinnet på kyllingbrystet og -lårene. Dryss resten av den hakkede estragonen over kyllinghulen, krydre med salt og pepper. Drypp appelsinjuice over kyllingen og legg en presset appelsin i hulen. Knyt beina sammen, drypp over 1 ss olje og krydre med salt og sort pepper.
Trinn 3
• Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Bland gresskaret i en stekepanne med soppen og de resterende 3 spiseskjeene olje, krydre med salt og pepper. Legg kyllingen oppå grønnsakene. Stek kyllingen til den når 71 °C i låret (termometeret skal ikke berøre beinet), 50–60 minutter. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Pynt med en kvist estragon.

Stemmer: 1