Tid: 9 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne oppskriften på perfekt potetmos er full av en rik, kremet og hvitløksaktig smak. Den tar litt lengre tid å tilberede, men resultatet er verdt det. De blir din signaturrett til jul. Du kan lage hvitløkspastaen på forhånd og tilsette den når du moser potetene før servering. For å sikre jevn steking, rist hvitløken i en panne først, og stek den deretter. For å sikre luftig og klumpfri potetmos, sil den gjennom en sil. Denne potetmosoppskriften skiller seg fra tradisjonell potetmos ikke bare i den stekte hvitløkssmaken, men også ved at potetmosen tilsettes den kokende fløteblandingen, i stedet for omvendt.

Ingredienser:

Hvitløkspasta

• 450 g hele hvitløkshoder
• 0,5 kopper olivenolje

Potetmos

• 1 kg Yukon Gold-poteter
• 330 g smør ved romtemperatur
• 1 ss hvitløkspasta
• 1,5 kopper kremfløte, eller mer etter smak
• 0,5-2/3 kopp olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvitløk, potet, smør, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Start med stekt hvitløk: Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 2
• Skrell hvitløksfeddene. Skjær av 1/3 av toppen av hvert hode for å avdekke feddene. Varm olivenolje i en stor ildfast stekepanne på middels varme. Legg hvitløken med snittsiden opp og stek i ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett stekepannen i ovnen og stek i 15 minutter. Ta dem deretter ut og la dem avkjøles. Klem hvitløksfeddene ut av skallet og ha dem i en blender med resten av olivenoljen. Kjør til det er glatt og lag en pasta.
Trinn 3
• Potet: Skjær potetene i terninger. Ha dem i en stor kjele med kaldt, saltet vann og sett dem i kjøleskapet over natten. Dagen etter tilsetter du mer salt og koker opp på høy varme. Kok til de er møre, ca. 10 minutter. Sil godt av vannet, legg potetene i en sil og press dem for å fjerne skallet. Alternativt kan du mose potetene med en stor gaffel eller potetmoser.
Trinn 4
• I en stor kjele, varm 1 spiseskje (15 gram) smør over middels varme til det slutter å skumme og blir lysebrunt. Tilsett hvitløkspastaen og stek raskt. Tilsett fløten, smak til med salt og pepper og kok opp. Skru ned varmen til lav og visp inn potetmosen med en tresleiv eller stor visp. Tilsett resten av smøret 1 spiseskje om gangen, og bland etter hver tilsetning. Rør inn olivenoljen. Smak til med salt og pepper og server.

Stemmer: 2