Naturlig kotelett stekt i røre med pærechutney

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Svinekjøtt stekt i en maisenna-røre blir utrolig møre med en sprø skorpe som sitter tett fast til kjøttet og ikke faller av under steking. Den perfekte sausen til denne retten er pærechutney – en indisk, salt-søt, fruktig saus laget av pærebiter kokt med rosiner og sukker i en blanding av aromatiske krydder. Pærechutney vil forbløffe deg med sin livlige kombinasjon av søte, syrlige og krydrede smaker med en lett røykaktig tone. Den vil gi en unik smak til ethvert kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

8 naturlige svinekoteletter med bein, 1 cm tykke.
Salt og malt sort pepper + ytterligere 0,5 ts pepper
2 egg
1 ss vann
1/4 ts cayennepepper
1 kopp mel
0,5 kopp maisenna

Pærechutney

3 Bartlett-pærer, skrelt, uten kjernehus og kuttet i 2,5 cm store biter.
2 ss (30 g) smør
0,5 kopp eplecidereddik
0,5 kopp rå rørsukker
0,5 kopper lyse rosiner
1 jalapeñopepper, hakket
2,5 cm ingefærrot, hakket
0,5 ss rosa pepperkorn
0,5 ts røkt paprika
0,5 ts sterk paprika
0,5 ts allehånde

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, chutneysaus, pærer, eplecidereddik, jalapeño pepper, malt cayennepepper, ingefærrot, allehånde, paprika, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret, ca. 2,5 cm, i en dyp stekepanne. Varm opp til 180 °C.
Mens fettet varmes opp, krydre svinebiffene på begge sider med salt og pepper. I en grunn bolle, visp sammen egg, 1 spiseskje vann, cayennepepper og 1/2 teskje sort pepper. Bland mel og maisenna i en papirpose.

Dypp svinebiffene i eggeblandingen, legg dem deretter i en papirpose og rist dem godt. Stek svinebiffene til de er gyllenbrune, ca. 4–5 minutter per side. Legg dem over på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett (oppbevar de stekte biffene i en varm ovn hvis du steker dem i omganger).
PærechutneyI en middels stor kjele på middels høy varme, smelt smøret og stek pærene i ca. 2 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt saltet, og kok opp blandingen. Reduser varmen til middels og la det småkoke til det tykner, rør av og til, ca. 45 minutter. Smak til med salt.

Ta av varmen og server med frityrstekte svinekjøttdeig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Sunny Anderson

Lignende oppskrifter