Svinekjøtt med pærechutney

Stemmer: 1

Slik lager du svinekjøttsteker med pærechutney

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Et deilig og uvanlig tillegg til et stykke stekt kjøtt er pærechutney – en indisk saus med fruktbiter som også fungerer som pynt til svinekjøtt. Lag en chutney av pærer, tranebær, sjalottløk, ingefær, brunt sukker og krydder og drypp det over stekte svinekjøttbiffer. Denne sausen forvandler bokstavelig talt kjøttet og beriker det med et kaleidoskop av livlige smaker: krydret, søtt, syrlig og pikant. Den er også perfekt til en lett middag og er rask å tilberede. På bare en halvtime har du en unik asiatisk rett på tallerkenen din.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

8 svinekamssteker med bein, 120 g hver
2 spiseskjeer vegetabilsk olje

Chutneysaus med pærer

1 sjalottløk, i terninger
3 spiseskjeer eplecidereddik
2 ss brunt sukker
1 ss (15 g) smør
2,5 cm skrelt ingefær, skåret i skiver
1 ts Madras karripulver*
1 kanelstang
En klype knust rød pepper
3 pærer, skrelt, uten kjernehus og kuttet i store terninger
2 spiseskjeer tørkede tranebær
2 ss hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, chutneysaus, karri, kanel, ingefærrot, tørkede tranebær, sjalottløk, eplecidereddik, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Chutneysaus med pærerI en mikrobølgeovnsikker bolle blander du sjalottløk, eddik, brunt sukker, smør, ingefær, Madras karripulver, kanelstang, 1/4 teskje salt og rød pepperflak. Dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Fjern forsiktig plastfolien og tilsett pærer og tranebær. Dekk til igjen og varm i mikrobølgeovnen i ytterligere 10 minutter. Lag forsiktig hull i plastfolien for å slippe ut damp.
SvinekjøttstekerVarm en stor stekepanne over middels høy varme. Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper etter smak. Hell 1 ss olje i stekepannen og varm til den glitrer. Ha 4 biffer i stekepannen og stek til de er gyllenbrune på den ene siden, ca. 3 minutter.

Snu svinekjøttet og stek i ytterligere 1 minutt. Ta det ut av pannen, sett til side og hold det varmt. Stek resten av svinekjøttet på samme måte. Tilsett pærechutneyen i pannen og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. La det småkoke på lav varme til det tykner litt. Tilsett koriander.
Server biffene med chutney.

Oppskrift på grillet naturell Svinekoteletter med plommechutney.

Madras karriblanding

Hvis du leter etter et krydder med ayurvediske fordeler, kan du prøve karri med kashmirpepper. Karri er et indisk krydder (masala) med tilsatt gurkemeie..

Ingredienser:
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss bukkehornkløverfrø
- 1 ss sennepsfrø
- Kanelstang
- 10 kardemommekapsler
- 6 tørkede kashmiriske chilier
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 12 tørkede karriblader
- 2 spiseskjeer malt gurkemeie
Preparat:
1. Varm en stekepanne til middels varme og rist koriander, spisskummen, bukkehornkløver, sennep, kanelstang, kardemomme, chili og sort pepper i 5 minutter, til krydderne frigjør aromaene sine. Rør krydderne jevnlig mens du varmer opp for å hindre at de brenner seg; vend dem eller svirl pannen. La dem avkjøles.
2. Ha masalaen i en kaffekvern sammen med de tørkede karribladene og mal den gradvis til du har et fint pulver. Visp inn gurkemeien.
3. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i opptil en måned..