Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En oppskrift på svinekoteletter med bein, stekt i en blanding av vietnamesiske krydder. Serveres med ris og gulrotsalat.

Ingredienser:

• 2 røkte naturell svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med bein (ca. 700 g totalt)
• 3 ss. l. risvineddik
• 5 ss granulert sukker
• 1 stor gulrot, skrelt og revet (ca. 2 kopper)
• Salt
• 3–4 ss fiskesaus
• 4 knuste fedd hvitløk
• Skallet og saften av 2 lime
• Knuste røde pepperflak
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1/2 kopp grovhakkede friske korianderblader
• 4 kopper varmkokt langkornet ris

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, langkornet ris, gulrot, riseddik, fiskesaus, limesaft, røde pepperflak, hvitløk, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en bolle blander du risvineddik og en spiseskje sukker, og rører til sukkeret er oppløst. Tilsett de revne gulrøttene og rør. Smak til med salt og la det marinere.
Trinn 2
• I en liten kjele blander du resten av sukkeret med 0,6 dl vann. Kok opp over middels varme og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter.
  
  Skru av varmen og tilsett fiskesaus, hvitløk, limeskall og -saft, og en klype eller to røde pepperflak. Sett til side 0,6 dl av sausen til å dryppe over svinekotelettene, og server resten av sausen med ris.
Trinn 3
• Forvarm en utendørs grill eller en stor støpejernsgrillpanne over middels høy varme.
  
  Bland 60 ml saus og olje, og dekk svinekjøttet rikelig. Legg svinekotelettene på grillen og stek til svinekjøttet er gjennomvarmt og svidd på begge sider, ca. 5 minutter. Kotelettene kan feste seg litt til grillen, men det er greit; dra dem forsiktig av med en tang om nødvendig. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
  
  Fjern beinet fra hver kotelett og skjær den tynt på tvers av retningen.
  
  For å servere, fordel risen i fire store boller. Bland gulrøttene og korianderen. Legg noen skiver svinekjøtt i hver bolle, fordel gulrotsalaten over bollene og drypp over den tilberedte sausen. Bland og server.

Stemmer: 2