Sitrusglasert skinke med jalapeño-pepper
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Ovnsbakt svineskinke med bein er en virkelig festlig rett som vil bli midtpunktet på bordet ditt, og den deilige, blanke skorpen gjør den enda mer festlig. Denne steken er laget med et ferdiglaget røkt stykke naturlig skinke, dekket med en glasur og ferdigstekt i ovnen. Confitert chilipepper er den perfekte basen for å glasere kjøttet, spesielt når den kombineres med lime- og sitronsaft. Aromaen og smaken er fantastisk. Tilsett knuste jalapeñopepper for ekstra varme og stek skinken mens du pensler med glasuren.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke ferdigrøkt skinke som veier 3,5–4,5 kg (skinke eller knoke)
- 2/3 kopp ferskpresset sitronsaft (3-4 sitroner)
- 1/3 kopp ferskpresset limesaft (ca. 4 limer)
- 0,5 ss. konfitert chili
- 1 teskje Worcestershiresaus
- 1 jalapeño, halvert, uten frø og tynt skåret
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, chilisaus, Worcestershiresaus, jalapeño pepper, limesaft, skinke
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skinnet fra skinken om nødvendig.
- Lag et rutemønster i fettet uten å skjære i kjøttet. Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Stek skinken til den indre temperaturen når omtrent 55 °C, omtrent 2,5 timer eller 15 minutter per 0,5 kg skinke.
- I mellomtiden, bland sitron- og limesaft, pepperkornsyltetøy, worcestershiresaus og jalapeño i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner til omtrent 1,5 dl, i omtrent 20 minutter.
- Ta skinken ut av ovnen når den når 55 °C. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Smør halvparten av glasuren over hele overflaten av skinken. Tilsett vann i bunnen av stekepannen om nødvendig.
- Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensl den med resten av glasuren hvert 10. minutt, til skinken er gyllenbrun og blank, ca. 45 minutter til.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
