Risotto med steinsopp og blåmuggost
Stemmer: 3
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Lag en delikat risotto med de rike, livlige smakene av gorgonzolaost og steinsopp. For å sikre at risottoen får fullt innslag av saften fra alle ingrediensene, bruk en stivelsesrik risvariant, som Arborio. Stek steinsopp og løk i smør. Tilsett risen og la den først koke inn i hvitvin. Kok deretter risottoen på tradisjonell måte, og tilsett gradvis væske. Hell i kraften litt etter litt og vent til den er helt absorbert. Dette er den eneste måten å oppnå den perfekte risottokonsistensen på. Avslutt med å krydre retten med parmesan og syrlig gorgonzola, og nyt den kremete teksturen og den utrolige smaken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 ss Arborio-ris
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 45 g tørkede steinsopp
- 3 ss (45 g) smør
- 1 medium løk, hakket i terninger
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 0,5 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 90 g gorgonzola, smuldret
- 1/4 kopp hakket fersk gressløk
- 0,5 ts grovt salt
- 1/4 ts malt sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, steinsopp, blåmuggost, Parmesanost, gressløk, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp kraften i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett steinsoppen. Ta kjelen av varmen og sett til side i 30 minutter, til soppen er mør. Ta soppen ut med en hullsleiv.
- Varm opp kraften igjen og kok den opp igjen, hold den varm over svak varme.
- I en stor tykkbunnet kjele smelter du 2 spiseskjeer (30 gram) smør over middels høy varme. Tilsett løk og sopp og stek til løken er myk, men ikke brunet, ca. 3 minutter. Tilsett risen og rør for å dekke den med smør.
- Hell i vinen og la det småkoke til vinen nesten har fordampet helt, ca. 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp varm kraft og rør til den er helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å tilsette resten av kraften, 1/2 kopp om gangen, og rør til risen er helt absorbert og mør og kremet, ca. 20 til 25 minutter. Ta kjelen av varmen.
- Tilsett parmesan, gorgonzola, løk, salt og pepper. Ha risottoen over i en serveringsskål og dryss over parmesanflak. Server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
