Risotto med mais og sopp
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 627, totalt fett 32 G., mettet fett 14 G., proteiner 17 G., karbohydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, sukker 0 G.
Kalorier 627, totalt fett 32 G., mettet fett 14 G., proteiner 17 G., karbohydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, sukker 0 G.
Denne risottoen er rik på smaker av mais og shiitakesopp. Kortkornet Arborio-ris absorberer den tørre hvitvinen og maiskraften som en svamp, og tilfører den en subtil sødme og skaper en delikat, kremet tekstur. Kraften røres gradvis inn i risen i små porsjoner, slik at retten får ønsket konsistens. Deretter tilsettes revet parmesanost, vårløk, separat sauterte sjampinjonger med maiskjerner og biter av sprøstekt bacon, noe som skaper en interessant kontrast mot den kremete risen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 og 1/4 ss arborioris
- 1 kopp tørr hvitvin
- 140 g bacon, i terninger
- 3 maiskolber, avskallet
- 170 g shiitakesopp
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 1/2–3/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvitvin, Parmesanost, sjalottløk, shiitakesopp, korn, bacon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Stek baconet sprøtt i en stor stekepanne. Sil av med en hullsleiv på kjøkkenpapir. I mellomtiden skjærer du maiskjernene fra kolbene. Bryt kolbene i to og legg dem i en kjele med 7 kopper vann; kok opp. Skjær av stilkene fra soppen.
- Stek soppen i en stekepanne på middels varme i det smeltede baconfettet til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper og ha den over på en tallerken. Tilsett smør og sjalottløk i stekepannen, krydre med salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett risen og stek under omrøring i 1 minutt. Rør inn vinen til den er helt absorbert, og tilsett deretter 1 teskje salt og maiskjernene.
- Hell 1/2 kopp varm maiskraft i pannen og rør til den er helt absorbert. Fortsett å tilsette kraft 1/2 kopp om gangen, slik at den absorberes før du tilsetter den neste, til risen er mør, ca. 20 minutter. Rør inn revet ost, vårløk, litt sopp og bacon. Smak til med salt og pepper. Server med resten av baconet, soppen og parmesanosten.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
