Risotto med asparges, villsopp og parmesan
Stemmer: 10
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 304, totalt fett 8 G., mettet fett 3 G., proteiner 14 G., karbohydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, sukker 5 G.
Kalorier 304, totalt fett 8 G., mettet fett 3 G., proteiner 14 G., karbohydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, sukker 5 G.
Denne risottoen er en rask løsning med rester av kokt ris, men den sauterte soppblandingen gir den en rik og livlig smak, som om du har brukt timesvis på å lage mat. Aspargesbitene gir et friskt preg, mens parmesanen gir en sårt tiltrengt kremet konsistens og forsterker umamismaken i soppen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ts olivenolje
- 2 hakkede sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, knust
- 8 kopper hakket villsopp (hvilken som helst kombinasjon, som shiitake, champignon, østerssopp, etc.)
- 1 teskje tørket timian
- 2 kopper kokt Arborio-ris
- 1 kopp lett saltet kjøttkraft
- 2 kopper fersk eller frossen asparges, kuttet i 2 cm store biter
- 0,5 ss revet parmesanost
- 2 ss hakkede friske persilleblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, sopp, timian, asparges, sjalottløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett soppen og stek i 5 minutter, til den er myk og soppen slipper ut saften sin. Tilsett timian og stek i 1 minutt, til den dufter. Ta opp med en hullsleiv. 1 kopp stekte sopp og sett til side til oppskriften «Vandret brød med villsopp og pecorinoost».
- Ha ris, kraft og asparges i soppen i kjelen og kok opp. Kok i 5 minutter, og tilsett deretter parmesanost og finhakket persille. Smak til med salt og pepper. Fordel risottoen i skåler og server varm.
Serveringsalternativer:
Bland cherrytomater med ferdigkjøpt Cæsar-dressing og server over risotto.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
