Risotto med sopp og pancetta
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 522, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 19 G., karbohydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 658 mg, sukker 0 G.
Kalorier 522, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 19 G., karbohydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 658 mg, sukker 0 G.
Denne delikate risottoen er en fantastisk mulighet til å vise frem aromaen av vill sopp, og smaken deres komplementeres perfekt av de salte bitene av stekt pancetta. Denne metoden er litt enklere enn tradisjonell risotto: du trenger ikke å helle i små mengder kraft og vente på at den skal absorberes hver gang, men retten blir fortsatt kremete og mør. Dryss over vårløk og nyt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6,5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 kvist rosmarin
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 110 g pancetta i terninger
- 350 g tynt skivede villsopp (ca. 4 kopper)
- En halv løk, i terninger
- 1,5 ss Arborio-ris
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3/4 kopp revet parmesan (ca. 45 g)
- 2 ss hakket fersk gressløk, pluss ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, sopp, pancetta, rosmarin, Parmesanost, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm kyllingkraften og rosmarinen i en kjele på middels varme. Sett til side. Varm 1 ss olivenolje i en stor jerngryte eller kjele på middels høy varme. Tilsett pancettaen og stek til den er sprø, 4 til 5 minutter. Ha den over på en tallerken med en hullsleiv. Ha soppen i pannen og stek til den er lett brunet, 3 til 4 minutter. Ha den over på en tallerken og sett til side.
- Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i pannen, tilsett løken og stek til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett risen og stek under omrøring i 2–3 minutter. Tilsett vinen og stek, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, til vinen er absorbert, 3–5 minutter.
- Tilsett 3 kopper varm kraft og kok opp. Kok opp under omrøring til mesteparten av væsken er absorbert, 8 til 10 minutter. Tilsett ytterligere 3 kopper kraft; kok opp og kok under omrøring til risen er mør, ca. 13 minutter.
- Ta kjelen av varmen; tilsett pancetta, sopp, smør, ost og vårløk. Hvis risottoen er for tykk, tilsett mer varm kraft og smak til med salt og pepper. Dryss over gressløk og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
