Italiensk bankettbiffrull med ost

Stemmer: 3

Slik lager du - Italiensk bankettbiff- og osterull

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Italiensk bankettbiffrull med ost - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 (700 g) flankesteak av oksekjøtt
1/2 kopp brødsmuler med italienske urter
1 fedd hvitløk, finhakket
2/3 ss revet Pecorino Romano-ost
1/3 kopp revet Provolone-ost
2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
4 ss. olivenolje
Salt og malt sort pepper
1 kopp tørr hvitvin
3 og 1/4 kopper vanlig tomatsaus (se oppskrift nedenfor), eller ferdiglaget marinara-saus

Enkel tomatsaus

1/2 kopp olivenolje
1 liten løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 stilk selleri, hakket
1 gulrot, hakket
2 bokser hermetiske purerte tomater (900 g totalt)
4–6 basilikumblader
2 tørkede laurbærblad
Havsalt og nykvernet sort pepper
4 ss (60 g) usaltet smør, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomatsaus, hvitvin, Pecorino Romano-ost, provoloneost, tomater, gulrot, selleri, brødsmuler, laurbærblad, basilikum, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland de første 5 ingrediensene i en middels stor bolle. Bland med 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre med salt og pepper.
Legg kjøttet på en arbeidsflate. Dryss osteblandingen over hele overflaten. Start fra den korte enden og rull kjøttet til en pølse. Knyt kjøttstokken med hyssing. Krydre med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Varm 2 spiseskjeer av den resterende oljen i en stor, tung stekepanne som tåler ild på middels varme. Tilsett oksekjøttrulladen og stek den på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Tilsett vinen i stekepannen og la det småkoke. Rør inn marinarasausen. Dekk delvis med folie og stek i ovnen, snu rulleaden og pensle med saus hvert 30. minutt.

Etter 1 time fjerner du folien og fortsetter stekingen til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter. Total steketid bør være ca. 1 time og 30 minutter.
Ta rullen ut av sausen. Skjær den i 1,5 cm tykke skiver med en stor, skarp kniv. Legg skivene på et serveringsfat. Drypp saus over og server.

Denne retten vil bli supplert med Sangiovese-vin.

Festlig oppskrift Italiensk rullfylt med bacon.

Enkel tomatsaus

Varm oljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og blanke, ca. 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter og krydre med salt og pepper. Stek til alle grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.

Tilsett tomater, basilikum og laurbærblad og skru ned varmen til lav. Dekk til pannen og la det småkoke i 1 time, eller til sausen tykner. Fjern laurbærbladene og smak på sausen. Hvis den er for syrlig, tilsett usaltet smør, 1 spiseskje om gangen, for å redusere syrligheten.

Hell halvparten av tomatsausen i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré. Gjør deretter det samme med resten av tomatsausen.

Hvis du ikke har brukt all sausen, la den avkjøles helt og hell den deretter i plastposer til frysing. Oppbevar i fryseren i opptil 6 måneder.