Oksekjøttrull i pepperrotpanering

Stemmer: 1

Hvordan lage pepperrotpanert oksekjøttrull

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne festlige oksekjøttrulladen fylt med stekte paprikaer, provoloneost og purre i en sprø panering ser veldig festlig og appetittvekkende ut, og er ganske enkel å tilberede med en rimelig flankestek. Dette kjøttstykket, som kan være ganske seigt til andre retter, er nøye banket og bakt med et saftig fyll til denne rulleaden. Ruladaden smelter rett og slett i munnen. Mør og seig på innsiden med en sprø, smakfull skorpe på utsiden, den vil bli en hit på julebordet ditt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rulle

2 røde paprikaer, uten stilk, delt på langs og uten frø
3 ss. olivenolje
1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
1 kopp hakket fersk persille
1 flankestek som veier 1–1,3 kg, renset
220 g skivet provoloneost (ca. 8 skiver)

Panering

3/4 kopp brødsmuler
3 ts hakket fersk rosmarin
3 spiseskjeer hakket fersk persille
3 ss pepperrot, sil av væsken
3 ss olivenolje + ekstra til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, purre, hvitløk, persille, biff, provoloneost, brødsmuler, rosmarin, pepperrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet til rullen: Forvarm ovnen til grill og legg paprikaene med snittsiden ned på en stekeplate dekket med folie. Grill paprikaene til skinnet er svidd, 8–10 minutter. Legg dem over i en bolle, dekk med en tallerken og sett til side til de er avkjølt nok til å håndteres. Skrell paprikaene med fingrene eller en liten kniv. Skyll dem om nødvendig for å fjerne eventuell gjenværende skinn og klapp dem tørre.
Forvarm ovnen til 220 °C. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purre og hvitløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Ta kjelen av platen, rør inn persille og krydre med salt og pepper. La det avkjøles.

Bank biffen forsiktig med den flate siden av en klubbe eller en tung stekepanne til en tykkelse på 0,5 cm. Legg den på et skjærebrett med den lange siden mot deg og krydre med salt og pepper. Fordel de stekte paprikaene jevnt over hele biffens overflate, med 2,5 cm mellomrom fra kantene. Legg osteskiver på toppen, deretter purren. Rull biffen bort fra deg til en stram rull, og legg fyllet inni.
Forbered paneringen: I en liten bolle blander du brødsmuler, rosmarin, persille, pepperrot, olivenolje, 1/2 ts salt og pepper etter smak. Pensle rullen med litt olivenolje og trykk brødsmulene fast på toppen og sidene. Knyt rullen med hyssing på tre eller fire steder, og vær forsiktig så du ikke skader brødsmuleskorpen.
Legg rullen på rist i en stekepanne og stek til den er gyllenbrun og et steketermometer stukket i midten viser 55 °C i middels stekepanne, ca. 45 minutter. Legg rullen over på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Klipp forsiktig av hyssingen, og skjær deretter rullen på tvers i 2,5 cm tykke skiver.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter