Langtidskokte ribber og krydrede koreanske agurker

Stemmer: 3

Slik lager du - Slow cooker-ribber og krydrede koreanske agurker

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hva er hemmeligheten bak deilige spareribs? Det er mørt kjøtt som lett faller av beinet og en rik smaksatt saus eller glasur. Men for å få kjøttet mørt, må du vanligvis braisere, bake eller marinere det lenge, men bruk av trykkoker løser dette problemet. Trykkoking reduserer koketiden betydelig, bevarer flere vitaminer og lar kjøttet koke i sin egen kraft. Nå som vi har funnet ut nøkkelen til mørt kjøtt, kommer den rike smaken i glasuren fra kombinasjonen av søte, krydrede og salte smaker som er typiske for asiatisk mat – pære, krydder, ingefær og soyasaus. Hvis du vil legge til et snev av grillet preg til spareribsene dine, stek dem i ovnen i bare noen få minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g korte ribbein av oksekjøtt, 6–12 mm tykke, med bein
1/4 kopp soyasaus
3 ss. Gochujang (koreansk soyabønnepasta)
2 ss. skrelt og revet ingefær
2 ss brunt sukker
0,5 pærer, skrelt, uten kjernehus og revet på et grovt rivjern
2 fedd hvitløk, finrevet
3 ss. mørk sesamolje
2 vårløk, kun den grønne delen, tynt skåret diagonalt, pluss ekstra til servering
1 drivhusagurk, halvert på langs og tynt skåret
2 ss sushiriseddik (med salt og sukker)
1–2 ts gochukaru (koreanske chilipepperflak) eller 1 ts knuste røde pepperflak
1 ts ristede sesamfrø + ekstra til servering
1 teskje granulert sukker
Serveringsmetodemed dampet ris
Spesialutstyr6-liters eller 8-liters multikoker-trykkoker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, soyasaus, ingefærrot, pærer, agurker, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en slow cooker, visp sammen soyasaus, gochujang, ingefær, brunt sukker, pære, hvitløk, 2 ss sesamolje og 1/4 kopp vann. Legg ribbeina oppå, og følg produsentens instruksjoner, sett på lokket og klargjør slow cookeren for trykkoking. Sett trykkokeren på høyt trykk i 25 minutter.

Etter at trykksyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner og kjør den raske trykkutløsningssyklusen til den er fullført. Lås opp og åpne lokket forsiktig for å unngå gjenværende damp. Bruk en hullsleiv til å ha kjøttet over i en stor bolle og dekk til.
Skru slow cookeren på høy effekt i 30 minutter og reduser den gjenværende væsken i bollen til den blir tykk og blank, ca. 15 minutter. (Dette bør gi ca. 0,5 kopper saus.) Slå av slow cookeren og hell den resulterende sausen over kjøttet, rør om for å blande.

I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland vårløk, agurk, riseddik, gochukara, sesamfrø, granulert sukker, 1/4 teskje salt og den resterende spiseskjeen sesamolje, dekk til og sett i kjøleskapet til det er klart til servering.
Svidde ribber (valgfritt): Juster ovnsristen til høyeste posisjon og forvarm ovnen til høy. Legg de glaserte ribbene over på en rist over en stekeplate og brun dem i ovnen til de er lett brune på begge sider, omtrent 1 minutt per side.

Server ribbeina med dampet ris og pynt med sylteagurk, vårløk og sesamfrø.

Kategorier:

oppskrift / Multikoker / Hovedretter / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Koreansk mat

Lignende oppskrifter