Taco med okseribber på koreansk vis

Stemmer: 1

Slik lager du koreanske tacoer med biffribbe

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1301, totalt fett 76 G., mettet fett 30 G., proteiner 68 G., karbohydrater 73 G., fiber 13 G., kolesterol 239 mg, natrium 2137 mg, sukker 14 G.

Jet Tilas spesielle saus gir disse koreanske tacoene deres utrolige smak. Sausens hovedingrediens er gochujang-pasta. Denne fermenterte røde chilipepperpastaen gir kjøttet en rik og smakfull smak. Ribbeina serveres på mais-tortillas med stekte, revne rosenkål.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Braiserte oksekjøttribbe

1,8 kg utbenede korte ribbein av storfe, kuttet i 7 cm store biter.
100 g premiummel, til å strø over
1/4 kopp (50 g) smør
2 ss vegetabilsk olje, som rapsolje eller druekjerneolje
2 uskrelte sjalottløk, i store biter
1 gulrot, kuttet i store terninger
1 stilk selleri, kuttet i store terninger
1 flaske (750 ml) tørr rødvin, for eksempel cabernet sauvignon eller merlot
4 kopper (946 ml) kjøttkraft
2 laurbærblad
2 kvister persille
2 kvister frisk timian

Koreansk tacosaus

3 spiseskjeer soyasaus
3 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer gochujang-pasta
2 ts sesamolje

Forsamling

12 små mais tortillas
1 ss vegetabilsk olje
900 g rosenkål, finrevet
En halv gul løk, finhakket
Strimlet oksekjøttribbe, se oppskrift ovenfor
2 lime, kuttet i båter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, gulrot, selleri, rødvin, laurbærblad, timian, chilipasta, Rosenkål, tortilla, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Braiserte spareribsForvarm ovnen til 165 °C.

Krydre oksekjøttbitene med salt og pepper. Vend kjøttet lett i mel og rist av overflødig mel; sett til side. Varm 1 ss smør og 1 ss vegetabilsk olje i en ildfast stekepanne over middels høy varme. Brun ribbebitene på alle sider i ca. 10 minutter. Tilsett mer smør etter behov for å lage en deilig sprø skorpe på kjøttet.
Smelt ytterligere 1 spiseskje smør i stekepannen. Tilsett sjalottløk, gulrøtter og selleri. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett rødvinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen, og reduser væsken til halvparten.

Tilsett kjøttkraft, laurbærblad, persille og timian. Tilsett kjøttkraft til kjelen er halvfull. Kok opp, dekk til med et tett lokk eller folie, sett deretter i en forvarmet ovn og la det småkoke til ribbeina er veldig møre, ca. 2,5–3 timer. Når ribbeina er møre, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt. Riv kjøttet med en gaffel, dekk til og hold det varmt til det skal settes sammen.
Koreansk tacosaus:

Bland soyasaus, sukker, gochujang og sesamolje i en bolle til sukkeret er oppløst og blandingen er glatt. Du kan lage sausen noen dager i forveien og oppbevare den tett lukket i kjøleskapet.
Montering av tacoene:

Varm noen tortillaer i en tørr stekepanne. Tilsett vegetabilsk olje i den samme pannen, og stek deretter rosenkål, finhakket løk og litt salt og pepper lett. Tilsett litt strimlet kjøtt og koreansk saus. Ikke overstek.
Fordel en liten mengde fyll på hver tortilla. Server tacoene med koreansk saus og en limebåt.