Oksegryte med pepperrot

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Det er vanskelig å forestille seg et mer festlig og storslått midtpunkt på et julebord enn en stor stek rett fra ovnen. Prime rib-biff, kuttet fra baksiden av skroget, er ideell for steking, spesielt den ukonvensjonelle metoden som er beskrevet i denne oppskriften. Kjøttet pensles med en blanding av smør, pepperrot og pepper og stekes ved svært høy temperatur i 5 minutter per pund vekt. Slå deretter av ovnen, og steken blir liggende inne i ytterligere 1,5 timer. I løpet av denne tiden kan du lage en deilig rømme- og pepperrotsaus og begynne å ønske gjester velkommen. Steken tilberedt på denne måten utvikler en sprø skorpe på utsiden og forblir saftig og mør på innsiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Prime Rib

220 g (1 kopp) smør, romtemperatur
1/4 kopp tilberedt pepperrot
2 ss blandede pepperkorn, grovmalt
1 stykke tykk oksekjøtt uten bein, 3-3,5 kg

Saus

2 kopper rømme
2/3 kopp ferdiglaget pepperrot, sil av væsken
1 bunt fersk gressløk, grovhakket (ca. 3/4 kopp)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, pepperrot, svart pepper, biff, rømme, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered prime rib: Forvarm ovnen til 260 °C (500 °F). Bland smør, pepperrot, pepper og 2 spiseskjeer salt i en middels stor bolle, og bland godt. Gni smørblandingen over hele toppen og sidene av kjøttet (la bunnen være udekket) og legg steken på en rist i en stor langpanne. Stek i 35–40 minutter (5 minutter per pund vekt), slå deretter av ovnen og la steken stå i ovnen i 1,5 time (ikke åpne ovnsdøren i løpet av denne tiden). Steken skal være sprø på utsiden og medium-rare på innsiden.
Tilbered sausen: I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland rømme, pepperrot, 2 ts salt og 1 ts pepper. Rør inn gressløken, dekk til og sett i kjøleskapet til servering.