Gjeterpai med ragu

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Oksekjøttet braiseres i en rik øl- og paprikasaus, deretter toppes med smakfull pepperrotmos og stekes i ovnen til en deilig gjeterpai med en gyllen skorpe. Du kan braisere oksekjøttet på forhånd og sette det i kjøleskapet til det skal brukes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

4 kopper oksegryte med paprika i øl, oppskrift nedenfor
Potetmos med pepperrot, oppskrift nedenfor

Oksegryte med paprika i øl

3 ss. olivenolje
1 ss saltet smør
900 g stuet storfekjøtt, kuttet i terninger på 2,5 cm.
1 medium løk, hakket i terninger
3 fedd hvitløk, knust
2 ss mel
3 kopper kjøttkraft
1 boks (0,33 l) øl
2 spiseskjeer tomatpuré
1 ss Worcestershiresaus
1,5 ts sukker
0,5 ts paprika
0,5 ts grovt salt
Hakket frisk persille, valgfritt, til servering

Potetmos med pepperrot

2,3 kg poteter, skrelt og hakket
220 g saltet smør ved romtemperatur
1 pakke (220 g) kremost ved romtemperatur
1 kopp kremfløte
1 ss kremet pepperrot
0,5–1 ts krydret salt
0,5 ts grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
1/4 kopp finhakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, lett øl, Worcestershiresaus, tomatpuré, potet, kremost, krem, salt med krydder, pepperrot, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Legg den braiserte kjøttdeigen i en stekepanne eller ildfast form på 25 cm. Fordel potetmosen med pepperrot over kjøttdeigen. Stek til den er gyllenbrun på toppen, 40–45 minutter.
Oksegryte med paprika i øl:

Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Brun kjøttdeigen i to omganger i 2–3 minutter hver; ha den over på en tallerken. Ha løken i pannen. Stek til den er myk, 2–3 minutter, tilsett deretter hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett melet og rør for å dekke løken og hvitløken. Hell i kjøttkraft, øl og en skvett vann, tilsett deretter tomatpuré, worcestershiresaus, sukker, paprika, salt og litt sort pepper. Ha kjøttdeigen tilbake i pannen og rør. Dekk til og la det småkoke til kjøttdeigen er gjennomstekt og sausen har tyknet, 1 1/2–2 timer. Dryss over persille om ønskelig. Væsken skal fordampe og tykne. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann..

Potetmos med pepperrot:
Utbytte: 12 porsjoner

Kok opp vann i en stor kjele og tilsett potetene. Kok opp og la det småkoke til de er møre, 20–25 minutter. Hell av vannet fra potetene i et stort dørslag. Ha dem deretter tilbake i den tørre kjelen og sett kjelen på komfyren. Mos potetene på lav varme for å slippe ut all dampen før du tilsetter de resterende ingrediensene. Skru av varmen og tilsett smør, kremost, kremfløte, pepperrot, kryddersalt, grovt salt og sort pepper. Mos godt. Tilsett finhakket persille og rør.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Gryteretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Ree Drummond

Lignende oppskrifter